Mojito cubano: el rey de los cócteles

Este año más que nunca el mojito ha entrado pisando fuerte en bares y terrazas de toda la geografía peninsular. Cualquier destino invita a deleitarse con este popular cóctel: un bullicioso chiringuito en la Malvarrosa valenciana, una discoteca en la periferia madrileña o una apacible terraza en plena Rúa salmantina, en cualquiera de ellos los mojitos parecen haber eclipsado la tradicional carta de cócteles a la que el español medio estaba acostumbrado.
 
El hasta ahora hiper solicitado "Sex on the beach", el sofisticado "Cosmopolitan" o el ilustre "Bloody Mary" se han rendido a las excelencias de esta bebida cubana. Y es que el mojito es refrescante, aromático y de agradables matices dulces. Además su elaboración no resulta complicada, pero eso sí requiere de una serie de ingredientes irremplazables y en delimitadas proporciones. Os ofrecemos a continuación la receta paso a paso del auténtico mojito cubano.

Ingredientes (para un mojito): 4 ó 5 hojas de hierbabuena fresca con sus tallos, dos cucharas de café de azúcar moreno, media lima, hielo picado, ron blanco y soda (o en su defecto agua con gas, Sprite o 7Up).

Elaboración: en un vaso de cristal consistente disponemos la hierbabuena, la lima en pedacitos y el azúcar moreno. Con un mortero machacamos la mezcla durante varios minutos contra el fondo y las paredes del vaso, hasta que el azúcar rompa y se cree una textura acuosa (es importante insistir en este paso para imprimir al mojito todo el aroma y el sabor de sus ingredientes). Añadimos una cantidad generosa de hielo picado y un chorrito de ron hasta completar las ¾ partes del vaso. Añadir la soda hasta alcanzar el borde, o en su defecto Sprite o 7Up, lo que dulcificará aún más el cóctel. Removemos enérgicamente con una cuchara de mango largo, decoramos con una ramita de hierbabuena y servimos con una pajita.

Por supuesto existen multitud de variedades que le aportan nuevas perspectivas al clásico mojito: sustituir el azúcar moreno por blanco, la lima por el limón, añadir licores de frutas (melón, fresas, frambuesas...) e incluso la pulpa de alguna de ellas. Pero de lo que no hay duda es de la versatilidad y el encanto innato de este cóctel, que por sí solo será capaz de satisfacer los más dispares y rigurosos paladares.

¿Dónde tomar un buen mojito en Salamanca?

Doze Café Lounge (Isla de la Rúa, 3  Salamanca)
Café Corrillo (C/ Meléndez, 18  Salamanca)
Café Bar Niebla (C/ Bordadores, 14  Salamanca)
Habana Café (Gran Vía, 45  Salamanca)
Bar la Española (Gran Vía, 51  Salamanca)

Precio aprox: 6 €

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