El verano más fresco y creativo se sirve en En La Parra

El verano también puede servirse en un plato. En el restaurante En La Parra lo saben bien y por eso sus menús actuales miran a la temporada con una propuesta donde la frescura no está reñida con la profundidad, ni la ligereza con el sabor. La cocina de Rocío Parra vuelve a apoyarse en el producto, en los contrastes y en esa forma tan personal de contar una historia a través de cada pase.

Fruta madura, fermentaciones, fondos, ibérico, matices ahumados y bocados pensados para disfrutarse sin prisa forman parte de una oferta gastronómica que mantiene la esencia del restaurante: raíces locales, mirada contemporánea y una búsqueda constante del equilibrio.

Tres platos para recorrer el verano en En La Parra

Uno de los bocados que mejor resume esa manera de entender la temporada llega en forma de postre: ciruela madura, miso, sake japonés y una delicada namelaka de chocolate. Una propuesta que juega con los contrastes y en la que la fruta aporta frescura, la fermentación suma profundidad y el chocolate envuelve el final con suavidad.

Ligero, elegante y sorprendente, este plato demuestra que el verano también puede tener un cierre delicado, sin perder intensidad ni personalidad. Un final dulce, pero no evidente, pensado para terminar la experiencia con memoria.

También el calor encuentra respuesta en uno de los platos más refrescantes de la propuesta actual: el gazpacho de frutos rojos, aguacate y boquerón. Una elaboración que parte de un formato reconocible y lo lleva al terreno de En La Parra, con la intensidad de la fruta de temporada, la cremosidad justa y pequeños matices que convierten un plato sencillo en una experiencia.

Es una de esas recetas que hablan por sí solas cuando suben las temperaturas: fresca, directa, llena de color y con ese punto de sorpresa que invita a seguir avanzando por el menú.

El tercer plato elegido para este recorrido por el verano es el solomillo ibérico marinado, romescu de piñones y bollito de chuleta madurada. Una propuesta que demuestra que no siempre hace falta complicarse para disfrutar. Tres bocados, tres texturas y un mismo objetivo: hacer que el comensal se olvide de todo lo demás durante unos minutos. Producto, sabor y un guiño a la cocina que gusta hacer en En La Parra: respetando el origen, jugando con los contrastes y buscando siempre el equilibrio. 

Menú Concepto Charro: tradición y memoria al mediodía

Entre las propuestas actuales del restaurante se encuentra el Menú Concepto Charro, un menú exclusivo de mediodía, disponible de martes a viernes, excepto festivos, en horario de 13:45 a 15:15 horas.

Con un precio de 50 euros, IVA incluido y bebidas no incluidas, este menú se presenta como la opción más tradicional de En La Parra, con producto de la tierra y una clara intención de recuperar el sabor de la memoria.

La experiencia incluye aperitivo ibérico, gazpacho tradicional con helado de pepino y sus condimentos, verduritas de temporada con huevo a baja temperatura y espuma ibérica, lomo de trucha con crema de hinojo, canelones de carrillera ibérica y una tarta de queso con chocolate blanco y farinato. Una propuesta pensada para acercarse a la cocina de En La Parra en un formato más breve, sin renunciar a la identidad del restaurante.

Granito y Pizarra: dos formas de vivir la experiencia completa

Los menús Granito y Pizarra representan la parte más amplia de la propuesta gastronómica de En La Parra. Ambos se sirven a mesa completa y mantienen una oferta marcada por el cerdo ibérico, el producto de temporada y la sucesión de bocados pensados para construir una experiencia completa.

El Menú Granito, con un precio de 90 euros y el Menú Pizarra, con un precio de 120 euros, IVA incluido, amplía el recorrido con más pases y matices.

En La Parra busca pastelero/a

En La Parra sigue creciendo y quiere incorporar una nueva persona a su equipo. El restaurante salmantino busca pastelero o pastelera con ganas de crear, aprender y aportar, alguien que disfrute del oficio, cuide los detalles y quiera formar parte de un equipo donde cada servicio, cada plato y cada idea cuentan.

No buscan solo un currículum. Buscan talento, actitud y pasión por la cocina.

Las personas interesadas pueden enviar su currículum por mensaje directo a través de sus redes sociales o al correo electrónico info@restaurantenlaparra.com.

Porque en En La Parra el verano continúa en la mesa, pero también en la cocina: creando, creciendo y sumando nuevas manos a un proyecto que sigue mirando hacia delante.

Restaurante En la Parra
Calle San Pablo, 80
Teléfono: 923 06 47 83 
www.restaurantenlaparra.com