5 Platos típicos de Argentina
Miércoles, 6 de Abril de 2016
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En nuestro afán de descubrir la cocina internacional, hoy viajamos a Argentina, el país del mate y el tango para conocer algunos de sus platos más tradicionales. Aquí tienes el ranking de los platos que no puedes dejar de probar si haces una visita.
Cómo no encabezar el ranking con el clásico asado argentino. Viene a ser como la paella para los españoles: no falla los domingos o en cualquier celebración en buena compañía. El asado argentino se compone de carne vacuna a la brasa (costilla, bife, entraña...) que requiere muchas horas de fuego y trabajo para que quede extra tierna. Mientras se espera se sirven las "echaduras", chorizo, morcilla y chinchulines.
Parrilla argentina.
Seguimos con la carne. Este plato es muy similar a los que se comen en España: un filete de ternera muy fino rebozado con pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado -¡sin harina!-, y en ocasiones, también se le añade queso parmesano rallado al rebozado. Se presenta frito o al horno, siempre con patatas fritas y si se corona con uno o dos huevos fritos adquiere el nombre de "Milanesa al caballo", sin duda el plato de almuerzo preferido de los bonaerenses.
Milanesa al caballo.
Diferentes a las españolas, puesto que allí no llevan atún, casi siempre se rellenan de carne, ya sea vacuna, de pollo o jamón. Las de carne -que puede ser picada o cortada a cuchillo- suelen llevar cebolla, huevo duro picado y aceitunas y se condimentan con comino, pimentón dulce y ají molido, aunque varían dependiendo de la provincia en la que se haga. También son muy típicas las de humita: salsa blanca (bechamel) con maíz dulce y las de jamón york y queso. Pero no solo hay empanadas saladas, también hay dulces rellenas de membrillo, batata o dulce de leche, otro clásico argentino. Su “repulgue” (manera de cerrarlas) es muy característico porque permite identificar a los entendidos el sabor del interior.
Empanada en crudo antes de freírse.
Muy común en los puestos callejeros de la Costanera (el paseo costero que bordea la ribera del río de La Plata en Buenos Aires), donde se venden a precios populares en los famosos "carritos de choripán". Es una preparación súper básica pero que tiene muchísimos adeptos y es un clásico del país. Se trata de un chorizo a la parrilla entre dos trozos de pan a modo de bocadillo. Normalmente se prepara con pan francés y suele condimentarse con una salsa, habitualmente el chimichurri (perejil, ají y orégano, entre otros).
Choripán.
Además del asado, los ravioles también son el plato perfecto argentino para comer en familia, de hecho, es famosa la “raviolada”. Allí la tradición es comprar la pasta fresca o hacerla en casa, no seca como ocurre en España. La preparación más habitual es con tuco, una salsa que lleva tomate y cebolla.
Además, en Argentina es tradición comer ñoquis el día 29 de cada mes y se pone un billete debajo del plato para atraer la buena suerte. Los “gnocchi” están elaborados con una masa de harina, patata cocida y agua y son un manjar que se degusta en familia.
Ravioles con tuco.
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