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Restaurante Cala Fornells

Lunes, 15 de Enero de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Por Eva González

"Si uno quiere comer un buen arroz tiene que venir aquí" argumenta el dueño y chef de Cala Fornells. Esta conocida arrocería salmantina que abrió sus puertas en el año 2002, se ha creado una buena fama que ha superado fronteras territoriales. Sin embargo, detrás de la misma se encuentra una persona con un interesante pasado y presente a sus espaldas...

Érase una vez un conocido periodista de TVE que tras años de experiencia no sólo en la pequeña sino también en la gran pantalla, radio e incluso teatro, decidió prestar atención a su verdadera vocación: la cocina. Atrás dejó largos años de trabajo en el mundo de la comunicación para dedicarse de lleno a ese duro oficio que no conoce de horarios ni días festivos...

Su empeño e ilusión le llevó en apenas cuatro años a ser uno de los "destacados" nacionales, siendo requerido por importantes empresas hosteleras de diferentes países, entre ellos Japón. De hecho en la actualidad los cinco restaurantes de cocina española que radican en su capital, Tokio, siguen a pies juntillas las directrices y recetas que Juan Santamaría les revela.


Juan Santamaría
Un hombre que, como diríamos en castellano "ha tocado todos los palos": actor, director, trabajó para otros, tuvo su propia pastelería, levantó famosos restaurantes en pleno Madrid y que llegado un día, decidió que era el momento de abandonar la capital. Especulando entre diferentes ciudades próximas se fijó en nuestra Salamanca y no lo pensó dos veces.

Para montar su restaurante escogió un antiguo y destartalado establecimiento del barrio de Tejares que había albergado durante décadas el llamado Mesón La Salud. Gracias a una profunda y costosa reforma el local resultante sorprende por su amplitud y por el máximo aprovechamiento de los espacios. Su nombre es Cala Fornells y su dueño y protagonista de esta historia Juan Santamaría.

Al igual que las cuñas radiofónicas que lo publicitan en algunas emisoras locales, "el restaurante Cala Fornells se encuentra en Tejares, que no es el centro pero también es Salamanca". Por esta razón no hay excusa para no acercarse hasta la única arrocería que existe en toda Salamanca (y probablemente en la comunidad) que además ofrece lo mejor de la gastronomía de cada rincón del país.

Seguro que les suena la frase "arroz (mínimo 2 personas)", eternamente repetida en cualquier carta y que muchas veces impide al comensal degustar uno de sus platos preferidos porque a su acompañante lógicamente no le apetece. Pues bien en Cala Fornells este problema está resuelto: Juan Santa Mª ha diseñado una paellera revolucionaria, que al estar dividida en varios compartimentos permite probar arroces de diferentes sabores o que dos personas no se vean obligadas a consensuar el plato.


Paella "Cuatro Sabores"

Son catorce las especialidades de arroz que se pueden degustar en Cala Fornells (negro, de pollo al curry, el solicitadísimo arroz con bogavante, de costilla ibérica con boletus, etc) a las que se suman innovaciones periódicamente. Prueba de ello es el hecho de que en su última carta, estrenada hace apenas unos días, se han incorporado dos nuevas creaciones cuanto menos originales: el bautizado como Arroz salmantino, con tostón y el de la Tierra adentro, a base de cordero lechal y verduritas.

En el apartado de gastronomías regionales el lugar ofrece entre otros una Morcilla de Burgos con pimientos asados (País Vasco), Caracoles a mi manera (Mallorca), Callos al estilo de Doña Pepa (Madrid), o un Guiso Picante de pulpo, sepia y calamar que representa las lejanas tierras ibicencas.

El solomillo, las chuletillas de cordero, el cochinillo y las diferentes variedades de pescado completan una carta extensa en la que tampoco faltan las pizzas caseras, ideales a modo de menú infantil.

Delicados postres caseros, entre los que destaca una curiosa novedad denominada: Mitad borracho, mitad flan de naranja y una bodega sencilla centrada principalmente en los vinos de la Ribera del Duero, Rioja, Toro y el Añorado, un caldo zamorano blanco que parece estar gustando mucho como acompañamiento de mariscos y pescados, ponen la guinda a un lugar que promete y al que seguro que desearán regresar.

Lunes cerrado
Menú del día no disponible
Precio medio a la carta: 20-25 € (IVA inc)
Menú apto para diabéticos
Pan para celíacos
2 comedores independientes (uno de fumadores y otro de no fumadores)

 

Restaurante Cala Fornells
Avda. Juan Pablo II, 20 - 37008 Salamanca
Tel: 923 19 10 77
www.restaurantecalafornells.com

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Comentarios

maria2429@hotmail.es
Jueves, 15 de Diciembre de 2011
jamas me encontre trabajando tambien como ahi una esperiencia increible
MARIA
Martes, 15 de Noviembre de 2011
TENGO TANTAS GANAS DE VOLVER A SALAMANCA QUE CREO QUE EN NAVIDAD Ú FINAL DE AÑO ME IRÉ AHÍ A VISITAR MIS AMIGOS Y A COMER EN ÉL-CALA FORNELLS.
saludos-mariajoaotaphotm
Carmen Careaga
Viernes, 26 de Agosto de 2011
Soy de Asuncion, Paraguay. a traves de esta pag. conoci el Cala Fornells, en mis vacaciones y pasando por Salamanca no tuve mejor idea que ir a conocerla, quede enamorada del rico arroz que prove en ese Resto, la atencion de la camarera una chica encantadora y el buen ambiente. quisiera volver y deleitarme de nuevo con esa comida, y probar nuevas recetas y seguro volvere el año que viene. Gracias por la buena atencion y por los platos riquisimos.
mery
Martes, 2 de Agosto de 2011
juan eres el mejo,'''''''''''' suerte
Lara
Sábado, 21 de Mayo de 2011
Yo soy muy habitual de este Restuante, sencillamente precioso, con unos precios muy competitivos y una comida diferente, muy romántico también es un buen restaurante para ir con pareja y con amigosª
NOELIA
Viernes, 25 de Marzo de 2011
Me llevaron a cenar unos amigos que viven en Salamanca y me encantó, la comida y el sitio un buen restaurante
Luis
Viernes, 25 de Marzo de 2011
Es restaurante está genial, se come muy bien y el sitio tiene un encanto especial
alicia.
Sábado, 5 de Febrero de 2011
Me gusta muchisimo, y aparte de los arroces preparan un codillo muy rico, si es un poco caro y la verdad que deberian darse un poquito mas de prisa a la hora de atender puesto que hay mucho espacio entre platos pero bueno me gusta......
bruke
Viernes, 17 de Diciembre de 2010
la " paella cuatro sabores" debe de ser buenisima, pero por favor no le llameis paella,no todo el arroz hecho en paella es paella
Gaspar
Viernes, 3 de Diciembre de 2010
Vamos bastante y cada vez nos sorprende mas gratamente,animo Juan y muchas gracias x todo.


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