Restaurante La Olla: tradición renovada

Aviso: Aunque mantenemos este reportaje a efectos periodísticos, les informamos de que este restaurante cerró sus puertas.

La Olla es por así decirlo una sucursal de lo que fue el restaurante original, ubicado en la céntrica Plaza del Mercado y que desafortunadamente en 1997 sufrió un pequeño percance: se quemó. Su propietario Felipe Moreno Plaza, que ya contaba con la experiencia de haber montado el conocidísimo Botón Charro, no cesó en el empeño de volver a poner en pie otro lugar que continuara con la buena trayectoria de la Olla. Apenas dos años después, este lugar ya vió la luz.

La decoración interior de la actual Olla refleja un estilo castellano que invita a admirar cada detalle decorativo y a degustar en un ambiente íntimo y acogedor. Su comedor recuerda a la estancia de una modesta casita rural en donde algunos de los artilugios propios de la cocina tradicional se exponen en sus terrosas paredes, realizadas en piedra de Villamayor.

Comedor del restaurante

Las mesas se distribuyen a lo largo del establecimiento aprovechando cada rinconcito y propiciando veladas donde el relax y la intimidad están garantizadas.

Hay dos elementos que podrían definir a la perfección la cocina de la Olla: realismo e imaginación. Puede que ambos parezcan contradictorios, sin embargo, en el restaurante logran complementarse creando una cocina original que no olvida lo tradicional.

Ensalada de bacalao marinado

Los entrantes y primeros platos dan fe del carácter innovador del lugar, con ensaladas que destacan por su colorido y sus ingredientes de primerísima calidad. Los segundos ofrecen al comensal carnes y pescados cocinados en su propio jugo y acompañados de una guarnición a base de verduritas. Las carnes componen un apartado en el que destaca la presencia de productos autóctonos como el cerdo ibérico, la carne de Morucha o las reducciones a base de vino tinto de las Arribes.

Solomillo ibérico a la naranja

La Olla cuenta con una clientela fiel que curiosamente procede en su mayoría de otros puntos de la geografía española. Comer o cenar en el restaurante durante el fin de semana resulta ser una excusa ideal para que madrileños y vascos se acerquen hasta la ciudad y disfruten de sus maravillas gastronómicas y monumentales.

La bodega del lugar, fiel al compromiso por lo autóctono, se especializa en caldos regionales dando especial protagonismo a la Ribera del Duero y a Toro. Entre sus más de 250 referencias también hay cabida para otros de los "grandes" procedentes de La Rioja, Somontano y Cataluña.

Yuly Brochero, co-propietaria y jefa de cocina, (en primer plano) junto con el resto del equipo.

Menú del día: 18€ (IVA no inc) Precio medio a la carta: 35 € Domingos noche y martes cerrado Dificultad para aparcar La Olla Plaza del Peso, 8 - 37001 Salamanca Tel: 923 268 554 ¿Has visitado este restaurante? ¡Déjanos tu opinión en el espacio para comentarios!