Recetario de Cerdo Ibérico

Gracias a esta iniciativa, que se enmarca dentro de las actividades de la VIII Feria Provincial del Turismo, los salmantinos vamos a poder descubrir nuevas posibilidades culinarias en torno al cerdo ibérico y el jamón de Guijuelo.

En la edición anterior la protagonista fue la carne de morucha con la cual se publicaron veinte recetas elaboradas por diferentes profesionales charros de la capital y la provincia entre ellos Víctor Salvador (Chez Víctor) Gerardo García (Posada de Candelario) o Víctor Gutiérrez (Restaurante Víctor Gutiérrez). Este año no podía faltar la presencia del cerdo ibérico, un producto de lujo del que, como buenos profetas de nuestra tierra, presumimos y al que halagamos sin pudor allá donde vayamos.

Siguiendo la modalidad de cocina tradicional y cocina de vanguardia, las recetas presentadas deberán contener este ingrediente básico, valorándose especialmente la utilización de piezas menos habituales. Cada profesional podrá presentar hasta un máximo de tres recetas y dispone de plazo hasta el próximo 25 de abril.