Cursos de cata de aceite y vino bonificados

La Fonda Veracruz acogerá durante el mes de mayo cursos formativos de cata de aceite, vino y cava, organizados por la Asociación profesional Salus Mundi y bonificados por la Fundación Tripartita para que el coste sea gratuito para los profesionales de hostelería. Además, celebrará un curso de Maestro Cortador de Jamón en Valladolid y en Madrid, con una duración de 8 horas.

El objetivo de esta iniciativa es dotar de formación específica a los profesionales del sector. Al ser un curso bonificado, los trabajadores deben inscribirse y la empresa pagar el curso, pero podrán descontarse el importe de la matrícula en el próximo pago mensual de los seguros sociales del trabajador. De esa manera, el coste del curso es cero euros para el trabajador y la empresa.

La primera cita es el sábado 4 de mayo y consiste en un curso de cata de aceite de oliva virgen avanzado, impartido por Jesús Ángel Blanco, de Soleae. Por su parte, el curso de cata de vino y cava se celebrará en el mismo escenario los días 11, 18 y 15 de mayo y 8 de junio. Además, celebrará un curso de Maestro Cortador de Jamón en Valladolid, el 25 de mayo, y en Madrid el 1 de junio, con una duración de 8 horas.

La cata de aceite del 4 de mayo se centrará en el análisis sensorial y obviará el tema de la producción. El objetivo es catar diversos aceites procedentes de Denominaciones de Origen españolas y aprender a distinguir aquellas que tienen defectos, de las que no, haciendo especial incidencia en las tres variedades de aceituna de Salamanca, como son la Manzanilla o la Ocal.

Los participantes se desplazarán por la tarde hasta Herguijuela de la Sierra para visitar los olivares y la almazara de Soleae, el único aceite castellano y leonés que ha sido destacado por la Guía Flos Olei.

Por su parte, el curso de cata de vinos y cavas tiene una duración de 16 horas presenciales, a las que hay que sumarle 84 horas más a través de una plataforma multimedia, que permite seguir el curso a distancia. Además, se entrega un libro con el curso completo de catas.

El curso, que se inicia el 11 de mayo, consta de 2 módulos, en los que se distribuyen 15 temas que sirven para conocer la vid, las uvas y sus variedades, la composición del vino, el proceso de elaboración y la clasificación de los mismos. La segunda parte del curso se centra en las distintas fases de la cata (visual, olfativa y gustativa), la conservación del vino o el trabajo de sommelier.

Por otra parte, la Asociación Salus Mundi ya tiene programados para los próximos meses cursos de prevención de riesgos laborales en restauración y hostelería, APPC o manipulador de alimentos.
 
Más info: 923 124 977