Comienza la Matanza Típica de Guijuelo

Guijuelo ya se prepara para las XXVI Jornadas de la Matanza Típica, una fiesta que luce por primera vez el título de Interés Turístico Regional, y que presenta suculentas novedades, como la ruta “del Sabor”, en la que participan 15 establecimientos hosteleros de la localidad.

El pregón de salida a las Jornadas de la Matanza Típica estará a cargo del crítico gastronómico, Rafael García Santos, máximo responsable del portal web lomejordelagastronomía.com, donde la cocina salmantina y la de Guijuelo tienen una notable presencia. La cita será el sábado 28 de enero a las 21.30 horas.

A continuación se presentará la "Ruta del Sabor” de Guijuelo. La iniciativa consiste en un pack turístico de 20 euros que consta de una visita al Museo Chacinero, participar en la Matanza Típica y la degustación de chicas, para luego continuar el recorrido por una de las tres rutas de pinchos que se han creado. Cada ruta consta de cinco establecimientos hosteleros, en los que el visitante podrá degustar un pincho vinculado al cerdo ibérico, según explica la concejala de Turismo, Sandra Méndez.

La ruta “del Sabor” nace vinculada a las Jornadas de la Matanza Típica, pero el objetivo es que se prolongue durante todo el año. Por ese motivo, también se ha creado un segundo pack turístico que además de la visita al Museo y la degustación de tapas, incluye la visita a una fábrica de jamones. El precio es de 25 euros y se gestiona desde el Museo Chacinero. Volviendo a la Matanza Típica, el acto inaugural concluirá con una fiesta en honor a Don Cerdo Ibérico, en la Barbacoa La Amistad, templo gastronómico de Chus Merino, el impulsor de estas jornadas típicas.

El actor Juan Echanove participó en la matanza de Guijuelo en 1995 (Fuente: Guijuelonet)

Todo aquel aficionado al buen comer que quiera participar en la “Comida de Matanza”, que se celebra después de cada jornada, tendrá que hacer la correspondiente reserva en este conocido restaurante guijuelense.

El domingo 29, tras la tradicional degustación de perrunillas y aguardiente para combatir el frío y en algunos casos, los nervios, se celebrará la primera matanza típica, en la que será nombrado Matancero de Honor, el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias.

El carrusel de famosos se inicia el sábado 4 de febrero con la presencia entre otros del actor Mariano Venancio y los periodistas Luis del Val y Ernesto Saez de Buroaga. El 19 de febrero por su parte asistirán a la jornada matancera la actriz Rosalía Domingo Omil, el periodista deportivo y habitual de los programas del corazón, Pipi Estrada y el escritor Eduardo Sánchez.

El colofón a la Matanza Típica lo pondrá el XVII Capítulo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo, al que acudirán, entre otros, los periodistas Antonio Giménez, de “El gato al agua”, Ciudadano García y Sergio Martín, del programa de RNE “Esto me suena” RNE, el cocinero en TV y la Cadena Ser, Juan Pozuelo, Sergio Fernández, del programa “Cocinamos contigo”, y el cocinero y fotógrafo Sacha Hormaechea. Además, como Cofrade de Mérito será nombrado Carlos Santos, periodista RNE, que ya fue Matancero de Honor en el 2002.

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