La cocina de Salamanca desembarca en Madrid Fusión 2016

Un año más, gran trabajo de la delegación salmantina en la decimocuarta edición del congreso gastronómico Madrid Fusión. Puede que sea por tratarse ya del quinto año consecutivo en que Salamanca está presente en este evento, pero lo cierto es que los hemos notado más relajados que en anteriores ocasiones.

Este año, el equipo de cocina encargado de ofrecer el almuerzo inaugural ha estado formado por 23 restaurantes, que han elaborado un total de 2.500 tapas. Destacamos el excelente trabajo desempeñado tanto por los jefes de cocina (Carlos Barco, de Casa de comidas Montero, y Sebastián López, de La Hoja 21) como por los jefes de sala (Víctor Martín, de Doze Restaurante, y Alberto Rodríguez, de La Tentazión).

Durante la mañana, antes del almuerzo, hemos podido charlar con los chefs Elena Arzak, Paco Morales y Sergi Arola, quienes han dedicado unas palabras a Salamanca. Por ejemplo, con Sergi Arola, poseedor de dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol, hemos hablado de sus planes más inmediatos, como la apertura de un nuevo restaurante en Abu Dhabi, y de sus sueños, como el de abrir un local en plena Plaza Mayor de Salamanca. También, hemos podido entrevistar a Ana Capel, organizadora del congreso.

Por su parte, el alcalde de Salamanca, Alfonso Fernández Mañueco, ha visitado los stands de las empresas colaboradoras y ha charlado con los cocineros mientras ultimaban los detalles de sus tapas minutos antes de que fueran degustadas por los invitados en la sala vip. Un almuerzo al que se han acercado tanto críticos y periodistas gastronómicos como grandes chefs, como Pedro Subijana o Alberto Chicote.

El Topchef salmantino Fran Vicente tampoco ha faltado a esta cita con Madrid. No ha dudado en dar su apoyo a la delegación de Salamanca en esta nueva aventura en el congreso gastronómico del año.

Como cada año, el resto de los detalles os los contaremos mañana, martes, en nuestro periódico hosteleriasalamanca.es.