Salamanca se promociona como destino gastronómico en Madrid Fusión

 

Bajo la marca “Salamanca para comérsela”, un total de 23 establecimientos hosteleros, siete más que el pasado año, se darán cita en el congreso gastronómico del año, que reúne a los chefs más importantes del panorama nacional e internacional. Acudirán los restaurantes salmantinos El Alquimista, Bordadores, Casa Paca, La Cocina de Toño, Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, En La Parra, La Hoja 21, Lilicook Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Casa de Comidas Montero, Oroviejo, El Pecado, Pucela, La Sastrería del Mercado, Las Tapas de Gonzalo, Tapas 3.0, La Tentazión, La Vermutería del Lilicook y Vida & Comida. Y, de nuevo, los productos gastronómicos y denominaciones de origen serán grandes apoyos para la presencia de Salamanca en este evento.

 

Tres intensos días en los que se sucederán ponencias, presentaciones y talleres. El lunes, 25 de enero, Salamanca inaugurará el primero de los almuerzos en la sala vip. Ofrecerán un total de 2.500 tapas. Ese día, Víctor Martín (Restaurante Doze) y Alberto Rodríguez (La Tentazión) ejercerán de jefes de sala. La cocina estará a cargo de Carlos Barco (Casa de comidas Montero) y Sebastián López (Restaurante La Hoja 21).

 

Se ofrecerán tres tipos de tapas: aperitivos fríos, calientes y dulces, que podremos degustar del 30 de enero al 28 de febrero en los restaurantes participantes. A continuación, os dejamos con todas ellas:

 

En el stand de Salamanse se ofrecerán varias degustaciones de productos de la gastronomía local así como productos con denominación de origen. Además, se entregará a todos los visitantes que se acerquen por allí la guía actualizada de "Salamanca para comérsela", 100 páginas con las que se da a conocer la oferta gastronómica salmantina, que incluye un total de 37 restaurantes inscritos.

La participación de Salamanca en esta XIV edición contará con el apoyo de la Academia de Gastronomía, la Asociación de empresarios de Hostelería, las escuelas de hostelería y la Asociación de Sumilleres. Y como ya hiciera en la edición de 2015 de Madrid Fusión, el cocinero Fran Vicente acompañará a Salamanca en esta nueva cita .

El tema central de esta nueva edición será el Lenguaje de la Post Vanguardia, con el objetivo de mostrar que la cocina creativa no se ha acabado, que existen nuevos caminos de la creatividad que están aún sin explotar, que hay que observar, pensar y crear, tal y como se ha hecho desde los inicios de la humanidad. Finalidad que MadridFusión ilustra a través de un vídeo, al que pone voz Ferrán Adrià, uno de los cocineros más influyentes de los últimos tiempos.