La Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ha dado hoy a conocer los ganadores del Pincho de oro y Pincho Popular de la edición 2012 de su Concurso de Pinchos.
El Pincho de Oro, evaluado y seleccionado por un Jurado experto, ha recaído en la "Hamburguesa de presa ibérica curada con remolacha y menta", obra de Manuel Soto, jefe de cocina de Casa de Comidas Montero. La hamburguesita en cuestión incluía un pan de merengue seco de color rosado y sabor a remolacha, varios brotes de vegetales y un aire de brasa. Una tapa que convenció a los cinco miembros del Jurado por su originalidad y su combinación de texturas y sabores, pero también porque puede comerse a pie de barra sin necesidad de utilizar ningún tipo de cubiertos.
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Manuel Soto, que lleva al frente de los fogones del Montero desde hace algo más de un año y medio, quedó segundo clasificado en la anterior edición del Concurso de Pinchos de Salamanca, con su tapa "Queso, cerezas y tabaco". Este año, como ganador del Pincho de Oro, acudirá directamente como clasificado al Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid, que tendrá lugar en el mes de noviembre.
Por otro lado, el ganador de la categoría Pincho Popular fue el Restaurante Valencia por su "Salmorejo, boquerón y patata paja".
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