Sergio Bermejo (The Doctor), clasificado para la final del campeonato Negroni Essence

El coctelero salmatino se ha alzado con el segundo puesto en la semifinal de este concurso nacional que ha contado con la participación de los mejores bartenders del panorama nacional ¡todo un orgullo!

Sergio Bermejo, arriba y segundo comenzando por la derecha

El coctelero salmantino Sergio Bermejo, barman de The Doctor, acudió ayer a la semifinal Negroni Essence de Madrid, un campeonato nacional en el que se premia la mejor versión renovada de la receta clásica del mítico cóctel “Negroni”. El propietario de The Doctor consiguió alzarse con el segundo puesto, tras competir con otros 15 aspirantes de gran nivel, logrando así un pase directo hasta la final que se celebrará el día 29 de septiembre en Barcelona.

En la capital de España, reprodujo una versión de un Negroni Sbagliato (la bebida original lleva Campari, Vermouth y Prosseco), donde Sergio Bermejo ha sustituido el vino blanco italiano por un Shrub de Ruibarbo e Hibisco con Ron, cuya mezcla gasifica en directo.

Sergio Bermejo reconoció sentirse "muy contento y satisfecho por su clasificación" y afronta con ilusión el reto en la ciudad condal. En ella deberá realizar el mismo cóctel que en Madrid además de presentar un negroni añejado en barrica que llegará de forma inminente a su local.

Creación del cóctel del salmantino Sergio Bermejo

Para formar parte del concurso era necesario cumplir diferentes requisitos: en primer lugar, crear una versión renovada de un cóctel a elegir entre ‘Negroni’, ‘Americano’, ‘Negroni Sbagliato’ (por el que se decantó el Bermejo), ‘Boulevardier’, ‘Kingston Negroni’, u ‘Old Pal’, además se debía respetar el espíritu de la receta clásica y ser una receta moderna e innovadora. También era obligatorio el uso de Bitter Campari y Cinzano 1757, a su elección, ‘Rosso’ o ‘Bianco’. Asimismo, era fundamental que el cóctel presentado tuviese un enlace con el tema “algo que celebrar”, que refleje una historia, un momento o un hecho concreto.

Sobre Sergio Bermejo

Como tantos otros, Sergio estuvo relacionado con el sector hostelero desde que, a los 16 años, ayudaba a su familia con el Café Bar Niebla.

Al poco tiempo, el azar o el destino quisieron que se impartiera allí un curso de coctelería con Javier Caballero… y Sergio descubriese el mundo del bartender.

Pasado un tiempo desde ese primer contacto con la coctelería, decidió abandonar Salamanca y vivió durante unos años en Suecia, donde ganó experiencia trabajando en un café y de extra en un local de coctelería de la ciudad, donde aprende multitud de recetas. Una vez de vuelta en la ciudad, se convierte en bartender de The Doctor Cocktail con una gran acogida por parte del público salmantino. Y para rematar el éxito, en junio de este año fue el segundo clasificado en el concurso nacional de cócteles The Mixing Star.