Algas e insectos en nuestra dieta habitual (dentro de unos años)

Sí, han leído bien. El equipo del Campus de la Alimentación de la Universitat de Barcelona, en concreto, Pere Castells, ha publicado un libro titulado “La cocina del futuro”, en el que trata la relación entre cocina y ciencia, industria o salud, tal y como recoge la Cadena Ser.

El autor es un químico que pasó por elBulli con Ferran Adrià y actualmente colabora con Harvard. Sus conclusiones son aplastantes: Castells asegura que "vamos hacia una cocina de los contrastes, hacia la mezcla de productos de proximidad y lugares muy alejados". Esto ya se está dando, sí, pero se va a multiplicar hasta el punto que los productos que ahora mismo es impensable consumir en Occidente, se incorporarán en nuestras dietas. Esto incluye las algas y los insectos.

"La población mundial aumentará y los insectos son la fuente de proteínas más barata. Además ya hay 2.000 millones de personas que los consumen habitualmente y se relata consumo de insectos desde el Antiguo Testamento. No es ningún producto extraño". Incluso, tenemos que recordar que hace unos meses la Unión Europea aprobó el uso de bichos y algas con fines alimentarios.

Incluso, el profesor va más allá y asegura que las impresoras 3D serán una parte más del mobiliario de nuestras casas, aunque para esto quizá falte algo más de tiempo. Estas vendrían a sustituir a los robots de cocina que tan criticados fueron en su día pero que actualmente ocupan un espacio privilegiado en nuestras cocinas.