Ocho platos saludables de restaurantes salmantinos

En casa resulta más sencillo resistirse a los placeres culinarios, pero salir a comer y cenar fuera es todo un reto cuando pretendemos cuidar un poquito la salud y la figura. Por ello hemos realizado una “profunda” investigación en las cartas de numerosos restaurantes salmantinos en busca de los platos más saludables. Aquí os dejamos una selección de ocho, ¡y alguno más!.

1- Restaurante Río de la Plata: panaché de verduras. Pauli la elabora con coliflor, repollo y fréjoles, aderezados con ajo y taquitos de jamón. Atención también a sus manzanas Golden asadas, con un toque de brandy y piñones tostados.

2- Restaurante El Trashoguero: crema de verduras y frutas, que incluye pera y manzana. Según su cocinero y propietario Julio, esta suave crema caliente es típica de la sierra salmantina.

3- Restaurante Singular: poke ball, un original plato hawaiano compuesto por arroz –o quinoa-, verduras crudas (zanahoria, cebolla roja…), frutas (mango, aguacate…) y pescado crudo marinado.

Poke ball de atún marinado con algas y mango

4- La Fonda del Arcediano de Medina: en su carta propone varios platos verdes, como las alcachofas salteadas con jamón, las verduras salteadas, la crema de puerros y el consomé.

5- La Barra de Gonzalo: alcachofas braseadas al Josper, ajo blanco y cecina, pero también su panaché de verduras con crema de boniato o su clásica ensalada de queso, mango y helado de yogur.Ensalada con mango y helado de yogur de La Barra de Gonzalo

6- La Sastrería del Mercado: wok de verduritas, incluye calabacín, maíz baby, romanescu, coliflor, boniato, pakchoi, judía verde y puerro, aderezado si se desea con salsa yakisoba.

7- Asador Don Mauro: ensalada Don Mauro, con rúcula, mango, aguacate, queso y cecina pero también platos calientes como el chipirón relleno de verduritas con bechamel ligera de tinta.

Una de las ensaladas de Asador Don Mauro

8-Restaurante Pucela: huevo poché con pisto de verduras y lascas de jamon ibérico y la ensalada de brotes con naranja, aguacate y palmitos.