La Tahona, donde nace el pan

Comenzamos con La Tahona una serie de reportajes a empresas salmantinas cuya actividad se encuentra íntimamente ligada a la hostelería y la gastronomía charra. Son reportajes frescos, breves y de ágil lectura, que pretenden poner en valor a los numerosos proveedores que alimentan, visten y equipan cada día a nuestro sector de la hostelería.

Septiembre de 1990…

La famosa panadería salmantina La Tahona cumplirá el próximo mes de septiembre sus primeros 20 años de trayectoria profesional. Por aquel entonces el fundador y todavía propietario, Narciso Hernández Navarro, decidió arriesgarse y poner en marcha una idea de negocio inspirada por sus numerosos viajes y, hasta el momento, desconocida en Salamanca: una panadería-repostería en la que se elaboraran productos exclusivos de la máxima calidad.

Establecimiento de la Tahona ubicado en el Paseo Carmelitas

Donde caben dos caben tres

Al principio, La Tahona disponía de una sola tienda y un obrador, sin embargo, el éxito que obtuvo desde el comienzo motivó que a partir del quinto año se sumaran al negocio un segundo obrador y una tienda, dedicada en exclusiva a las delicatessen. A día de hoy, La Tahona se compone de tres locales, dos obradores y 16 trabajadores especializados en panadería, pastelería y, por supuesto, la distribución de los productos a sus clientes (en Salamanca y provincia), que ya superan el centenar.

Al pan, pan y al vino, vino

Su oferta gastronómica se ha ido incrementando, a la panadería y repostería, pilares de La Tahona por excelencia, se han incorporado diversos productos como licores, conservas, aceites y foie, entre otros. No obstante, otro de los protagonistas principales de su oferta, son los vinos. Además de contar con referencias procedentes de todas las Denominaciones de Origen nacionales, comercializan gran variedad de caldos extranjeros poco habituales en el mercado. La recomendación de Narciso para el período estival son los blancos Riesling (Alemania), que además pueden degustarse en las exclusivas copas Riedel, también a la venta en el establecimiento. La tienda de delicatessen es un edén para los amantes del Gin Tonic, entre

Variados panes a la venta en la Tahona

sus exclusivos productos cuenta con Ginebras Premium y con la tónica Fever Tree, recomendada por el prestigioso cocinero Ferrán Adriá.

Con las manos en la masa

Desde el día en que La Tahona abrió sus puertas y hasta hoy, si hay algo que no deja lugar a dudas es que su especialidad, por encima de cualquier otra cosa, es el pan. Panes de masas madre, naturales o de harinas integrales; sin levadura, sin fermentación, de soja, de centeno, de cereales o el exquisito pan con pasas y nueces, aconsejado por el propietario, conforman la delicada y variada oferta del establecimiento. Todo tipo de panes a los que se incorporarán próximamente algunos nuevos, como el gourmet y el de muesli. La hostelería salmantina también ha sabido apreciar la exquisitez de dichos productos, de ahí que La Tahona les suministre el citado pan con pasas y nueces o el brioche, destinado a la elaboración de torrijas.

Calidad garantizada

La Tahona Delicatessen es uno de los cuatros obradores salmantinos incluidos en la categoría de Marca de Garantía del Hornazo. La Tahona ha superado un reglamento muy exigente y ceñidas normas de elaboración,  para conservar la posición que asegura la calidad de elaboración de este manjar típico de la tierra salmantina.

Los hornos del pan:

La Tahona Delicatessen
Paseo de Carmelitas, 23
Tel. 923 266 135

C/ Azafranal, 53
Tel. 923 260 817

Avda/ de Portugal, 134
Tel. 923 240 804

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