Restaurante & Lounge Loft 13

Tras dirigir durante más de una década los fogones de conocidos restaurantes salmantinos Ángel Ríos apostó por poner en marcha su propio proyecto de restauración, que inauguró a mediados de 2011. A su probada pericia culinaria sumó una de sus mayores aficiones: la decoración, diseñando un espacio singular que aúna el minimalismo urbano neoyorkino, la pureza del blanco y la comodidad de dos fantásticas camas con dosel, donde el comensal puede comer y beber bajo una óptica nada convencional.

Loft 13 se encuentra en el centro de la capital, pero alejado de calles bulliciosas y avenidas atestadas de tráfico. Junto al Palacio de Congresos, sumido en la tranquilidad de una zona colmada de espacios verdes y próxima al río, se descubre un local diáfano bañado por la luz de sus grandes ventanales a la calle.

Al fondo, en la cocina se "esconde" Ángel, que con mimo decora cada uno de los platos, algunos bautizados con nombres igual de sugerentes que la ambientación del establecimiento: "Bailén 91" (merluza sobre cama de patata y trufa) o la "Herencia de Santi" (manitas de cerdo rellenas de cigalas y shitake).

Lo cierto es que la minuta derrocha detallismo y originalidad, dando lugar a composiciones visualmente atractivas y gratas al paladar. Ejemplo de ello es el Salmón crujiente, miel y mostaza, aparente y sabroso, aunque quizás algo contundente sino se comparte con algún compañero de mantel.

Clásica es ya su Vampirización de langostinos, ideal como picoteo al centro de la mesa, y controvertidas sus Albóndigas de tiburón y caviar, exóticas creaciones que ganan cada vez más adeptos en las numerosas reuniones y despedidas de solter@ que acoge el establecimiento.

Lo "crunchy" es una de las texturas que más reproducen los platos de Ángel, como muestran las Vieiras crujientes -envueltas en pasta kataifi- sobre pesto manchego, los Saquitos -de pasta brick- de gambas y queso, además del salmón y de las melosas manitas, rebozadas en maíz y cacahuetes.

Para sobrellevar el crudo invierno salmantino platos de cuchara calentitos como la Sopa de Juliana con perdiz o la Cazuelita de setas con jugo de carne y capota de masa de pizza. Y como postre, dulces resultones como el Cremoso de chocolate blanco al cava con sopa de frutos rojos o el Flan de queso caramelizado al momento, ambos de sobresaliente.

Precio Medio: 30 €
Menú del día: 14'50 € (bebida no incluída)
Menú para grupos
Cenas temáticas
Domingo y Lunes cerrado

Restaurante & Lounge Lof 13
C/ Empedrada 4-6 (trasera Palacio de Congresos)
Salamanca
Tel: 923 267724