Ristorante Pizzerie La Tagliatella

El restaurante La Tagliatella de Salamanca es uno de los más de 60 establecimientos que el grupo La Tagliatella Franquicias SA tiene repartidos por todo el territorio español. En nuestra ciudad aterrizó el pasado mes de febrero, inaugurando rumbo en un estratégico local que hasta entonces había sido propiedad del tradicionalísimo Cuzco.

La implantación de esta sucursal de cocina italiana no escatimó en gastos para el inicio de su actividad: la situación del establecimiento es inmejorable; a medio minuto de la Plaza Mayor; en el mismo casco antiguo de la capital y arropado por decenas de edificios de indudable valor histórico, el local escogido es tremendamente espacioso y se divide en dos desahogados comedores ubicados en diferentes plantas, a todo ello se suma además una decoración detallista, que crea un espacio cálido iluminado por ostentosas lámparas y pequeños farolillos, que aportan intimismo al ambiente.

Especial esmero se ha puesto también a la hora de seleccionar al personal; desde un principio se pretendía transmitir al comensal una imagen de equipo joven y vital, para lo que se necesitaban profesionales zagales con buena orientación al cliente, una tarea que resultó más difícil de lo que se esperaba y que provocó un involuntario retraso en la apertura del establecimiento. Una vez logrado este arduo objetivo, La Tagliatella comenzó a dar sus primeros pasos. Su dinámica de trabajo es relativamente sencilla: cada producto de la carta es elaborado en un obrador que la franquicia posee en Lleida: pastas frescas, salsas que las acompañan, finas masas de pizza… todo es distribuido desde la central a cada una de las sucursales, en donde se cocinará siguiendo un timing y un procedimiento rigurosamente establecido.

La oferta gastronómica de este restaurante destaca por los veinte tipos diferentes de pasta, que pueden combinarse a gusto del comensal con variadas salsas. Pero cuidado, las raciones son bastante generosas, por lo que se recomienda compartir cada plato con su compañero de mesa. Otro pequeño consejo: la pasta se sirve en ocasiones muy “al dente”, si no le gusta no dude en pedir a su camarero que esté bien cocidita antes de que sea demasiado tarde.

El jefe de cocina de la Tagliatella nos aconseja la pasta trofie con salsa rústica (bacon, olivas, tomate, albahaca y cebolla) aunque personalmente prefiero sugerirles el rotondo con tartufo e funghi (pasta rellena de hongos y trufa con crema de setas) o el cuore di zucca (pasta fresca rellena de calabaza) con cualquier otra salsa. Más de una veintena de pizzas, curiosas ensaladas, risottos y alguna que otra carne completan el apartado salado de esta "trattoría".

Mención aparte merece el pan, no se vayan sin probarlo, son finas tiras de focaccia italiana recién horneada y aderezada con olivas y cebolla, simplemente deliciosas…

Precio medio a la carta por persona: 20€ (IVA inc)
Menú del día: no
Capacidad: 130 comensales
Terraza de verano

Ristorante Pizzerie La Tagliatella
C/ Compañía, 48-50 Salamanca
Tel: 923 215 750

Arriba y de izda a dcha:
Uno de los comedores de La Tagliatella
Focaccia variada
Pasta trofie con salsa rústica
Pizza Tagliatella (espinacas, pimientos, champiñones, pesto, cebolla, bacon y queso taleggio)
Equipo de profesionales

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