Pazzi, la primera pizzería robotizada llega a Madrid
La innovación tecnológica llega al mundo de la restauración con Pazzi, la primera pizzería robotizada de España. Un concepto que automatiza todo el proceso de elaboración de la pizza, desde la masa hasta el corte final, ofreciendo una experiencia diferente para el cliente.
La restauración vive una nueva revolución con la llegada de Pazzi, un innovador concepto que fusiona robótica y gastronomía para ofrecer una experiencia completamente diferente. Se trata de la primera pizzería robotizada de España, donde tres robots, llamados pizzaiolos, son los encargados de preparar cada pedido de principio a fin.
El proceso comienza incluso antes de la cocina. El cliente realiza su pedido a través de una pantalla digital, donde puede elegir entre una amplia variedad de pizzas, desde las recetas más clásicas hasta opciones más innovadoras, como la pizza de hamburguesa. Tras completar la selección, se obtiene un ticket con un código que será necesario para la recogida.
En el interior del obrador automatizado donde se encuentran los robots. Allí comienzan a trabajar de forma coordinada en distintas fases del proceso. Primero, sale la masa, la cual es posteriormente prensada. A continuación, uno de los robots añade la salsa de tomate italiana, extendiéndola mediante movimientos circulares para los que ha sido previamente entrenado.
El siguiente paso es la incorporación de los ingredientes, seleccionados previamente por el cliente. Una vez montada la pizza, esta se introduce en un horno de piedra, donde se completa la cocción. Todo el proceso se desarrolla en un periodo breve de tiempo, destacando por su rapidez y precisión.
Cuando la pizza está lista, el sistema robotizado continúa trabajando: el robot la extrae del horno, la coloca en su caja, la corta en seis porciones y, finalmente, la traslada hasta el punto de recogida. En ese momento, el cliente solo tiene que escanear su código QR para recoger su pedido.
Este modelo innovador reduce los tiempos de espera, y además ofrece una experiencia diferente para el consumidor. Pazzi representa así una nueva forma de entender la restauración, donde la tecnología del futuro se pone al servicio de la gastronomía italiana manteniendo su esencia.