El Parador de Salamanca presume del cochinillo

Martes, 13 de Diciembre de 2011
Hosteleriasalamanca.es / Por JM Blanco

Paradores de España vuelve a la carga con sus muestras gastronómicas y el de Salamanca las utiliza para presumir de la gastronomía local, en especial del cochinillo.

En esta ocasión, todos los Paradores incluidos en la Ruta de la Plata, la vía romana más importante de la península, que discurre desde Gijón hasta Carmona, participan en la muestra gastronómica que pretende  

recuperar de la memoria la cocina tradicional romana. Cada establecimiento ofrecerá un plato histórico distinto y propio de la zona en la que se ubica.

La propuesta, que se celebrará hasta el 18 de diciembre, ofrece a los comensales un menú completo, compuesto por varios aperitivos, que cambiarán en el almuerzo y la cena, un vino aromatizado y un postre.

El Parador de Salamanca ha elegido para la ocasión una receta con cochinillo frito, adobado con hierbas aromáticas (enebro y laurel) y acompañado de setas. Como postre, propone una torta de leche con miel, llamada libum, acompañada de jugo helado de uvas. El libum es un postre histórico rescatado del recetario romano, se compone de una masa elaborada con leche huevos, miel y queso.

Jefe de cocina del Parador de Salamanca
Andrés Valdearcos, jefe de cocina del Parador de Salamanca en una muestra gastronómica anterior

La riqueza de Salamanca triunfa además más allá de nuestras fronteras, como lo demuestra que, en unas jornadas similares que realiza el Parador de Cervera de Pisuerga, en Palencia, las lentejas de la Armuña son las protagonistas de su minuta.

Muestra Gastronómica Ruta Vía de la Plata
Parador de Salamanca
Hasta el 18 de didiembre
Precio: plato principal (22 euros), postre (5,50 euros)
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