Menú micológico y caldos serranos

Lunes, 12 de Diciembre de 2011
Hosteleriasalamanca.es

El próximo fin de semana el Restaurante Casa Margó, ubicado en Sequeros, propone un Menú maridaje a base de setas y vinos, procedentes de la bodega Viñas del Cámbrico.

La minuta, compuesta por aperitivo, tres platos principales y un postre, será matrimoniada con cada uno de los caldos de la bodega serrana, que se caracteriza por desarrollar una producción ecológica limitada y de gama alta. Viñas del Cámbrico pertenece a la DOP Vino de Calidad Sierra de Salamanca, reconocida en 2010 y en camino para alcanzar el marchamo de Denominación de Origen.

La composición del menú-maridaje es la siguiente:

Aperitivo
Revuelto cremoso de chantarella y ajos tiernos
(Viñas del Cámbrico 2010)

Primer plato
Crema de Boletus y manzana ácida
(575 Uvas 2008)

Segundo plato
Solomillo de ternera morucha con Huevos de Rey y
gratén de Trompetas de la Muerte
(Cámbrico Rufete 2006)

Tercer plato
Cibet de ciervo con chocolate y trufa negra
(Cámbrico Tempranillo 2006)

Postre
Coulant de Chocolate con helado de Setas


Fechas: 16 de diciembre (cena), 17 (almuerzo y cena) y 18 de diciembre (almuerzo).

Precio Menú maridaje: 50 euros

Reservas: 923 437 470 (Casa Margó) ó 671 471 571 (Cámbrico) o en visitas@cambrico.com

menú micológico maridado con Cámbrico 

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