Despedida a El Candil

Lunes, 30 de Enero de 2012
Hosteleriasalamanca.es / Por JM Blanco

Hace justo un mes que el Restaurante El Candil, regentado por la familia Estévez, se vio obligado a cerrar sus puertas, tras 71 años de historia. El área de Urbanismo y Vivienda del Ayuntamiento de Salamanca ordenó su cierre por riesgo de derrumbe del edificio y obliga a apuntalar varias de sus plantas.

El 2011 se marchó con una pésima noticia para la hostelería salmantina, el cierre del Restaurante El Candil, Premio Alimentos de España en 1999 (accésit) y 2003 en la modalidad de “Mejor acción realizada en establecimientos de restauración en la presentación, selección, conservación y servicio de vinos, que con la presencia de una cualificada bodega contribuye a fomentar el mejor y más completo conocimiento de nuestros vinos con Denominación de Origen”.

Cierre del Candil
El edificio que albergaba el Candil, ahora declarado en ruina, hace esquina con la famosa "Calleja", durante años epicentro del tapeo local

El Candil era uno de los restaurantes “de toda la vida” en Salamanca. Pese a su estilo clásico, fue un pilar fundamental de la famosa “calleja”, que durante años fue la zona de moda de la ciudad para ir a tomar un vino.

Entrar en El Candil era hacerlo en un local con sabor antiguo, donde el cochinillo o la ensalada de gallo seguían mandando en una carta tradicional que también se había abierto a los tiempos actuales sin abandonar los productos de Salamanca, una de sus grandes cualidades.

Igualmente se caracterizaba por una amplia bodega y por sus esfuerzos por acercar a los aficionados vinos poco conocidos y de difícil acceso a precios asequibles, a través de numerosas catas y jornadas. Su dedicación al vino se notaba además de en el restaurante en la barra, donde se cuidaba mucho el maridaje y el asesoramiento al cliente.


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