Año Nuevo Chino: los platos que traen suerte y cómo prepararlos en casa

El Año Nuevo Chino no solo se celebra con farolillos rojos, danzas del dragón y reuniones familiares. La mesa es el auténtico corazón de la fiesta. Cada plato que se sirve tiene un significado simbólico: prosperidad, longevidad, abundancia o felicidad. No se eligen al azar, se cocinan como un deseo para el año que comienza.

Durante la gran cena de reunión familiar -uno de los momentos más importantes del calendario chino- los alimentos hablan por sí solos. Tradición, superstición y gastronomía se unen en una celebración donde cada bocado es un augurio.

A continuación, te contamos qué significan algunos de los platos más típicos y cómo prepararlos fácilmente en casa:

1. Dumplings (Jiaozi): riqueza y buena fortuna

Su forma recuerda a los antiguos lingotes de oro chinos, por eso se asocian con la prosperidad económica.

Ingredientes (4 personas)

• 1 paquete de obleas para dumplings o masa para empanadillas
• 300 g de carne picada (cerdo o pollo)
• 1 taza de col china o repollo muy picado
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de sésamo (opcional)

Elaboración

Primero mezcla la carne con la col bien escurrida, la cebolleta picada, el ajo y el jengibre, a continuación añade salsa de soja, sal, pimienta y unas gotas de aceite de sésamo. Coloca una pequeña porción en el centro de cada oblea y humedece los bordes con agua y cierra formando una media luna. Cocínalos al vapor durante 8-10 minutos o márcalos primero en sartén y termina con un poco de agua para que se hagan al vapor.

2. Pescado entero al vapor: abundancia

En chino, la palabra 'pescado' (yú) suena igual que 'excedente', por eso simboliza que haya más de lo necesario en el nuevo año. Se sirve entero como símbolo de unidad familiar.

Ingredientes

• 1 dorada o lubina entera limpia
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 trozo de jengibre en láminas
• 2 cebolletas en tiras
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Cilantro fresco (opcional)

Elaboración

Lo primer haz unos cortes superficiales al pescado e introduce parte del jengibre y la cebolleta en su interior. Cocínalo al vapor durante 10-12 minutos (según tamaño). Después calienta el aceite y viértelo por encima junto con la salsa de soja y el resto de cebolleta. Sirve inmediatamente.

3. Fideos largos: deseo de larga vida

Cuanto más largos, mejor. No deben cortarse, ya que representan la longevidad.

Ingredientes

• 250 g de fideos chinos de trigo
• 1 zanahoria en tiras
• 1 pimiento en tiras
• 100 g de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo (opcional)

Elaboración

Cuece los fideos según el paquete y saltea las verduras en aceite. Después incorpora los fideos y la salsa de soja. Cocina unos minutos más sin romperlos y por último añade huevo revuelto si deseas un plato más completo.

4. Rollitos de primavera: prosperidad

Su forma y color dorado recuerdan a los lingotes de oro, por lo que simbolizan riqueza y éxito.

Ingredientes

• Láminas para rollitos
• 200 g de repollo en tiras
• 1 zanahoria rallada
• 100 g de carne picada o gambas (opcional)
• Salsa de soja
• Aceite para freír

Elaboración

Saltea el relleno con un poco de salsa de soja y coloca la mezcla en cada lámina y enrolla bien. Después fríe en aceite caliente hasta que estén dorados. Por último escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.