Como organizar tu nevera para conservar mejor los alimentos y ahorrar energía

¿No sabes dónde colocar la carne, la fruta o las sobras? Organizar bien el frigorífico no solo mejora la conservación de los alimentos, también ayuda a ahorrar energía y a alargar la vida útil del electrodoméstico. Te explicamos qué va en cada balda, qué alimentos no deben ir en la nevera y cuál es la temperatura ideal.

Cuanto más tiempo tengas la puerta del frigo abierta más consumirá y la fluctuación de la temperatura de dentro será mayor perjudicando a la conservación de los alimentos. Por eso es importante que sepas cómo ordenarlo. Te damos algunos consejos para ordenar la nevera y organizar adecuadamente tu frigo y los cajones del congelador. Los alimentos se conservarán mejor, tu frigorífico durará más y ahorrarás energía porque lo encontrarás todo antes, y evitarás tener mucho tiempo abierta la nevera.

¿Qué se guarda en cada zona del frigorífico?

El frigorífico se divide en varias partes o compartimentos y no todas tienen la misma temperatura. Colocar cada alimento en su zona adecuada es clave para evitar que se estropee antes de tiempo y en cada zona se guarda un tipo de alimento diferente: puerta, baldas (superiores, intermedias e inferiores), cajones o cajones especiales de 0 grados.

Baldas superiores y puerta:

Es la zona menos fría. Aquí deberás colocar los alimentos que menos frío necesitan.

• Sobras de comida cocinada
• Platos preparados
• Bebidas
• Huevos
• Salsas y mermeladas abiertas

Baldas intermedias:

• Lácteos (yogures, quesos frescos, leche abierta)
• Embutidos cocidos
• Productos envasados abiertos

Baldas inferiores:

Este es el punto más frío por lo que en él deberemos poner perecederos, en especial productos frescos, colocándolos en recipientes cerrados para evitar la contaminación cruzada.

• Carne cruda
• Pescado
• Marisco fresco

Este tipo de alimentos también pueden colocarse en el cajón especial 0 grados, si es que tu frigorífico cuenta con esa opción. Estos compartimentos especiales pueden mantener una temperatura y un grado de humedad independiente del resto. Estos cajones son muy buenos para la conservación de carne y pescado.

Cajones:

Suelen tener mayor temperatura y control de la humedad. Por ellos y por estar separados del resto es el mejor lugar para colocar las frutas y verduras y hortalizas. 

¿Qué alimentos no debes guardar en el frigorífico?

Hay algunos alimentos que  no deberían guardarse en la nevera, sino que es mejor conservarlos fuera:

• Pan, pan de molde y bollería: cogen olores de otros alimentos y la humedad afecta a su textura y los estropean más rápido. Es mejor congelar el pan para conservarlo hasta 3 meses.
• Miel: se debe conservar en la despensa en un bote bien cerrado para que no entre el aire. El frío altera su textura.
• Aceite: se solidifica.
• Chocolate: lo ideal es que lo conserves en una despensa fresca para no alterar su aroma y sabor.
• Café y especias: mejor en la despensa, pues se deterioran por la humedad.
• Queso curado: no es necesario, sobre todo si están enteros, el frío los reseca, agrieta y hace que pierdan propiedades y sabor.

Tampoco todas las frutas y verduras necesitan frío: patatas, ajo y cebollas están mejor fuera, y productos como los pimientos y el tomate pueden ver alteradas sus propiedades.

Cómo conservar fiambre y embutido

Uno de los alimentos que más dudas nos crea a la hora de guardarlo en la nevera son los embutidos. Te damos algunos consejos para que se conserven de la mejor forma posible.

• Para embutidos cocidos (jamón cocido, pavo…), se recomienda que se guarden en la nevera en una fiambrera u otro recipiente hermético. Si están en lonchas, lo mejor es guardarlos apilados unos encima de otros y envueltos en film transparente.
• Para los embutidos curados, lo recomendable es mantenerlos fuera de la nevera en un lugar fresco (15-20ºC) y oscuro, colgados boca abajo. Si está empezado, tapa con un poco de film transparente la parte abierta. Si las temperaturas fuesen muy elevadas, se podrían meter en la nevera, pero conviene atemperarlos antes de consumirlos. Para el jamón serrano, es recomendable cubrir con trozos de corteza la zona del corte para protegerla.

¿Qué se guarda en el congelador (y cómo)?

Los alimentos que se guardan en el congelador deben introducirse previamente dentro de un recipiente hermético o de bolsas de plástico bien cerradas, indicando el contenido y la fecha de congelación.

Cada cierto tiempo es conveniente descongelar el frigorífico aunque ya hay muchos electrodomésticos con sistema no frost para no descongelarlo manualmente.

La temperatura recomendada es de -18ºC.

Alimentos que no debes congelar:

• Leche y yogures: pueden producirse alteraciones en sus grasas y ser perjudicial para la salud.
• Patata: pierde su sabor y su textura se vuelve harinosa.
• Verduras para comer en crudo: al contrario que las que se van a cocinar después de ser congeladas, las que se comen en crudo no soportan bien la congelación.
• Huevos enteros.
• Fruta: la mayoría de las frutas no quedan muy bien al ser descongeladas, las excepciones son las fresas, los frutos rojos y el plátano.

Hay algunos alimentos que se pueden congelar, pero no es lo más recomendable: es el caso de pastas y arroces cocinados o de los quesos. En cuanto a los mariscos, algunos se congelan en crudo (almejas y bivalvos, gambas, langostinos…) o después de cocerlos (centollos, nécoras y similares). Las ostras y los percebes es mejor no congelarlos.

Consejos para que tu frigorífico dure más

• Mantén la temperatura recomendada: 5ºC para el frigo (3ºC en verano) y de -18ºC para el congelador.
• Evita sobrecargarlo, porque guardes demasiados alimentos en su interior, o porque haya una mala ventilación trasera o para que no se amontone mucha capa de hielo.
• No metas comida caliente en el frigorífico, ya que subirá mucho la temperatura en el interior. Es mejor dejar que se enfríe fuera primero.
• Descongela los productos en la nevera. De esta manera aprovecharás el frío del producto congelado.
• Evita mantener la puerta abierta más tiempo del necesario: tenerlo bien ordenado te ayudará a encontrar todo a la primera y evitar pérdidas innecesarias de frío.
• Limpia el interior con regularidad.

Fuente: OCU