Tips para preparar un delicioso helado casero

Miércoles, 8 de Julio de 2020
HosteleriaSalamanca.es

El helado hecho en casa permite trabajar con ingredientes de alta calidad y los puedes preparar sin necesidad de tener una heladera, te bastará con una buena batidora de brazo. Elaborándolos con los ingredientes que prefieras, y con la opción de evitar los que te causen alergias o intolerancias.

En estos días de excesivo calor en los que no apetece salir de casa hasta bien entrada la caída del sol, resulta una opción excelente para poder refrescarte sin tener que desplazarte a un estableciendo. 

Puedes preparar una cantidad suficiente que te permite tener helado en el congelador, elaborado con productos de alta calidad, sin colorantes ni conservantes y más barato, para disponer de el siempre que te apetezca. Te bastará con una batidora o un robot de cocina y una buena receta según publica la OCU.

Ingredientes para preparar el helado base

Esta preparación te va a servir como base a la que luego podrás aportar diferentes sabores añadiendo otros ingredientes como frutas, chocolate, frutos secos, etc. Estos son los ingredientes con los que debes contar para hacer helado para 8 personas:

  • 500 ml de leche entera o semidesnatada. Si eres intolerante a la lactosa, puedes utilizar leche sin lactosa o sustituirla por algún preparado de tipo vegetal (almendras, soja, etc.).
  • 150 g de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • Ingredientes aromáticos al gusto: extracto de vainilla, canela, ralladura de limón o de naranja...

El sabor de esta mezcla variará algo según el aromatizante que hayas utilizado. Si quieres sabor a vainilla, pon varias gotas de extracto.

Cómo preparar helado con batidora

Es bastante sencillo, pero necesitas algo de tiempo y poder estar en casa. Sigue estos pasos:

  1. Calienta la leche en un cazo junto con los ingredientes aromáticos. Lleva la leche con los demás ingredientes a ebullición cuidando de que no se desborde.
  2. Una vez hervida la mezcla, déjala atemperar durante un rato.
  3. Mezcla las yemas batidas con el azúcar. Puedes hacerlo a mano sin parar de remover hasta obtener una crema tipo inglesa o bien mezclarlas con la batidora.
  4. Una vez que está la mezcla base preparada, puedes añadir los ingredientes opcionales. Y ya tendrás tu mezcla preparada, ahora solo queda convertirla en helado.
  5. Si dispones de una máquina de hacer helados, coloca la mezcla en la heladera y sigue las indicaciones. En caso contrario, introduce la mezcla en el congelador, déjala enfriar durante 30 o 40 minutos y luego sácala para removerla con la batidora y romper los cristales de hielo de manera que obtenga una textura cremosa. Repite varias veces hasta que tenga la consistencia deseada.

Recetas de helados naturales de sabores

No tienes más que añadirlos sobre la base anterior para obtener helados de diferentes sabores. Así, puedes preparar:

  • Helado de café: añade a la base una cucharada de café soluble.
  • Helado de chocolate: añade 40 g de cacao negro en polvo o 150 g de chocolate.
  • Helado de yema tostada: debes añadir 70 g de azúcar tostado (cuidado, que no se te queme). En este caso, tendrás que quitar 70 g de azúcar a la mezcla inicial para que no resulte demasiado dulce..
  • Helado de fresa: sustituye la leche por fresas batidas.
  • Té verde: añadir varias cucharaditas, según como guste de fuerte, de té verde en polvo (té macha).

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