Nuevas propuestas gastronómicas en La Sastrería del Mercado
Costilla de ternera o arroz negro de calamar son algunos de los platos de la nueva carta de La Sastrería del Mercado. Alejandro Tavera, jefe de cocina del restaurante, nos descubre el resto de propuestas gastronómicas.
Nos acercamos hasta La Sastrería del Mercado donde nos recibe su propietario, David Cotobal, para conocer de primera mano que novedades gastronómicas nos tienen preparadas en su nueva carta.
Al mando de los fogones se encuentra Alejandro Tavera que trabaja una cocina tradicional, con guiños actuales e ingredientes internacionales (especias marroquíes, condimentos japoneses, salsas americanas…). Además, el restaurante apuesta por productos de la tierra y por proveedores locales. Se abastece de muchos productos del Mercado Central de Salamanca. Entre su proveedores se encuentra Ibéricos Blázquez que le proporciona el jamón ibérico y los diferentes cortes del cerdo ibérico que componen los platos del apartado "Selección Blázquez" dentro de su carta.
En su minuta podemos encontrar platos calientes como Callos, Costilla de ternera, Arroz negro. De cara al buen tiempo, han ampliado su propuesta de platos fríos entre los que se encuentra la Ensaladilla rusa, anguila ahumada y pan de gambas, una buena elección si te gusta comer en su terraza y disfrutar de los días soleados.
Algunas propuestas de su nueva carta
Tataki de atún rojo con caldo ramen y fideo udon
Costilla de ternera a baja temperatura con puré de patata y bimi encurtido
Ensaladilla rusa, anguila ahumada y pan de gambas
Arroz negro de calamar con cangrejo de caparazón blando en tempura
En la línea de la variedad culinaria que ofrece el restaurante encontramos fuera de carta "El Pescado de la lonja", un plato compuesto por el mejor pescado en relación calidad y precio que haya cada semana en el mercado.
Terminamos este recorrido por la gastronomía de La Sastrería del Mercado de forma muy dulce. Coulant, Tarta de queso, Torrijas son algunas de las opciones de su carta de postres que como novedad incluye un Tiramisú en texturas.
La Sastrería del Mercado inaugura su temporada de terraza
Los amantes del "terraceo" podrán aprovechar las buenas temperaturas y disfrutar de la gastronomía en su terraza exterior, operativa desde este mes de marzo y situada a escasos metros de la Plaza Mayor.
La Sastrería del Mercado
Plaza del Mercado, 8
Tlf: 923 60 72 47