Salamanca se convertirá en "capital de la gastronomía" los días 19 y 20 de mayo

La ciudad acogerá la primera Cumbre Internacional de Gastronomía bajo el lema 'Una cocina monumental' organizada por la Junta de Castilla y León y en la que participarán chefs nacionales e internacionales de primer nivel.

Salamanca acogerá los próximos días 19 y 20 de mayo su primera Cumbre Internacional de Gastronomía organizada por la Junta de Castilla y León bajo el lema ‘Una cocina Monumental’. La cumbre se desarrollará, como sede principal, en el Colegio Arzobispo Fonseca y contará con diferentes actividades en el patio de las Escuelas Menores y el convento de San Esteban. En la presentación de esta cita han intervenido el alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo; el consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta de Castilla y León, Gonzalo Santonja; el rector de la Universidad de Salamanca, Juan Manuel Corchado Rodríguez; el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias y el presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Castilla y León-HOSTURCYL, Jaime Fernández.

García Carbayo ha señalado que durante esos dos días Salamanca se convertirá en ‘capital de la gastronomía’ y ha agradecido a la Junta de Castilla y León que haya apostado por la ciudad para acoger esta cita. “Nuestro indudable atractivo turístico como ciudad Patrimonio de la Humanidad se ha visto incrementado en los últimos años por el salto de calidad que ha dado la restauración en esta ciudad. Somos un destino monumental y cultural, pero también gastronómico. Y eso hay que reconocérselo a la amplia nómina de chefs que cada día conquistan a más paladares transformando con maestría los excelentes productos que tiene nuestra provincia, que no son pocos”, ha señalado el alcalde.

Esta cita gastronómica reunirá a una veintena de estrellas Michelin, dos de ellos entre los cinco mejores restaurantes del mundo y figuras de reconocimiento mundial como:

• Nacho Manzano (Casa Marcial, Gijón) - 3 estrellas Michelin
• Carmen Ruscalleda y Raül Balam (Moments, Barcelona) - 2 estrellas Michelin
• Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) - 3 estrellas Michelin, N#1 The World's 50 Best
  Restaurants 2024
• Paco Morales (Noor) - 3 estrellas Michelín
• Namae Shinobu (L’Effervescence, Japón) - 3 estrellas Michelin
• Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú) - N#5 en The World's 50 Best Restaurants 2024
• Jeremiah Tower (Estado Unidos) - Chef pionero de la “California cuisine”
• Ana Ros (Hisa Franko, Eslovenia) - 3 estrellas Michelin

Programa de actividades

De forma paralela a la programación de la Cumbre, se está diseñando un programa de actividades que contará con una ‘Ruta del Pincho’, en diversos establecimientos hosteleros de la ciudad de Salamanca, del 16 al 21 de mayo.

Además, el 20 de mayo los participantes en la Cumbre podrán degustar un menú elaborado en colaboración con chefs estrellas Michelin de Castilla y León, que recreará algunas de las recetas de los cocineros ponentes de la Cumbre, mostrando la riqueza de la alta cocina y el potencial de la restauración en la Comunidad.

La programación se complementará con actividades abiertas a toda la ciudad de Salamanca y visitantes, entre las que se prevé la celebración de un concierto extraordinario y un espectáculo de luz y sonido, con el objetivo de unir la cultura y el patrimonio cultural de Salamanca a las propuestas gastronómicas de la Cumbre.

El 20 de mayo se celebrará en el Teatro Liceo la Gala de Gastronomía Tradicional de Castilla y León, organizada por Confederación de Empresarios de Hostelería de Castilla y León-HOSTURCYL, con la colaboración de la Junta de Castilla y León, que rendirá un homenaje a los grandes predecesores de la hostelería en la Comunidad, así como a sus continuadores, reconociendo su contribución a la identidad culinaria de Castilla y León.