Fallece Agustín Guinaldo, parte esencial de la historia del Bar restaurante Guinaldo
Agustín Guinaldo, natural de Madroñal de la Sierra, puso en marcha junto a su mujer un negocio familiar muy querido en Salamanca. El Bar Guinaldo fue reconocido en 2024 con el premio de HosteleríaSalamanca.es en la categoría de Bar de Barrio, que hoy recordamos en forma de homenaje.
El sector hostelero salmantino despide hoy a Agustín Guinaldo Guinaldo, origen junto a su mujer de la historia del conocido Restaurante Guinaldo, uno de esos establecimientos familiares que forman parte de la memoria gastronómica y social de la ciudad. Agustín falleció ayer en Salamanca, a los 80 años.
Su nombre queda unido al de un negocio muy querido en el barrio San José, donde el Guinaldo ha sido durante décadas punto de encuentro para vecinos, familias, clientes habituales y amantes de la cocina tradicional. Un bar de barrio en el sentido más auténtico de la palabra: cercano, reconocible y con una identidad propia.
La historia del Guinaldo comenzó con el esfuerzo de Matilde y Agustín Guinaldo, dos serranos de Madroñal de la Sierra que decidieron iniciar una nueva etapa en Salamanca. Primero abrieron una pequeña tienda de ultramarinos en el barrio viejo de San José y, con el paso de los años, aquel proyecto familiar fue creciendo. Después llegó un salón recreativo y, en 1982, nació el Bar Guinaldo, que con el tiempo se consolidaría como el actual Restaurante Guinaldo.
Hoy son Agustín y Rogelio Guinaldo, hijos de Matilde y Agustín, quienes continúan al frente del negocio familiar, manteniendo vivo ese espíritu de cercanía, trabajo y atención al cliente que siempre ha caracterizado al establecimiento.
El Restaurante Guinaldo destaca por su ambiente futbolero, su gran barra llena de pinchos y un comedor con capacidad para 130 personas en el que disfrutar de una gastronomía tradicional muy reconocible. Además, su servicio de comida para llevar, con propuestas como pollos, chanfaina, jeta asada o patatas meneadas, ha hecho que el establecimiento siga formando parte del día a día de muchos salmantinos.
En 2024, el Bar Guinaldo recibió el Premio HosteleríaSalamanca.es en la categoría de Bar de Barrio, un reconocimiento que puso en valor precisamente esa trayectoria familiar, su arraigo en la ciudad y el cariño de varias generaciones de clientes. Porque hablar del Guinaldo es hablar de uno de esos lugares que no solo sirven comidas o pinchos, sino que también construyen comunidad.
La capilla ardiente se encuentra instalada en el Tanatorio San Carlos, sala 12. El funeral tendrá lugar este lunes 18 de mayo, a las 11:00 horas, en la Iglesia parroquial de la Santa Cruz de Madroñal de la Sierra, y posteriormente se realizará la conducción al cementerio de la localidad.
Desde HosteleríaSalamanca.es queremos hacer nuestro especial homenaje a Agustín con este vídeo de la Gala de los Premios HosteleríaSalamanca.es en la que el hostelero salmantino subía a recoger el merecido premio junto a sus hijos.
Descanse en paz.