Un viaje por los aromas del otoño: las Jornadas de Setas de El Monje ya están aquí

El Restaurante El Monje, ubicado en el exclusivo Hospes Palacio de San Esteban, ya ha estrenado sus Jornadas de Setas, una propuesta gastronómica que podrá disfrutarse hasta el 8 de diciembre y que rinde homenaje a los sabores más auténticos del otoño. El equipo culinario del restaurante ha diseñado un menú especialmente pensado para ensalzar la riqueza micológica de la temporada, ofreciendo una experiencia donde el producto silvestre es el protagonista en cada elaboración.

La degustación comienza con un aperitivo del chef: una mantequilla casera de chantarella aromatizada con tomillo limón que anticipa la delicadeza y profundidad del menú. A continuación, los entrantes abren paso a elaboraciones intensas y llenas de matices, como la empanadilla de trompetas de la muerte estofadas acompañada de un alioli de trufa negra, o los boletus ahumados servidos con papada ibérica, yema curada y una salsa de tuétano tostado que potencia su sabor más terroso.

En los platos principales, El Monje propone tres opciones que exploran distintos registros del recetario otoñal. Las verdinas con níscalos escabechados y espuma de foie representan la vertiente más tradicional y reconfortante de la jornada, mientras que el bacalao con pilpil de hierbaluisa y enoki en dos texturas aporta un toque fresco y aromático. Para los amantes de la caza, el solomillo de ciervo con parfait de champiñón y demiglace de vino tinto se presenta como una opción elegante y profundamente ligada al paisaje culinario del otoño.

El broche dulce llega con un sorprendente corte de ganache de amanita y chocolate blanco entre galletas, un postre que juega con la estética micológica y que cierra la experiencia con un guiño creativo. El menú tiene un precio de 62 euros por persona, con el IVA incluido y las bebidas aparte, y se sirve en uno de los entornos más singulares de Salamanca: el histórico Hospes Palacio de San Esteban, un antiguo convento convertido en hotel de cinco estrellas donde gastronomía y patrimonio se unen para ofrecer una propuesta única.

Las Jornadas de Setas de El Monje se convierten así en una de las citas imprescindibles del calendario gastronómico otoñal de Salamanca, una oportunidad para disfrutar de la temporada de setas en un espacio con encanto y con una cocina que pone en valor el producto de cercanía y la técnica culinaria contemporánea.

Hotel Hospes Palacio de San Esteban *****
Arroyo Santo Domingo, 3 Salamanca
Información y reservas: 923 262 296
www.hospes.com