No pudo ser, nuestros participantes salmantinos no resultaron ganadores del II Concurso Anzuelo de Oro, que ayer se celebró en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
El II Concurso nacional de cocina “Anzuelo de Oro” ya tiene ganadores, tras la final celebrada ayer en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid en la que se seleccionaron a los tres mejores cocineros de Pescado y Marisco, entre más de 700 recetas procedentes de toda España.
| Finalmente nuestros representantes salmantinos: Luis Miguel Macías, Jefe de cocina del Hotel Regio (Santa Marta de Tormes) y Thassos Bampalikis, propietario de la cadena Thassos Restaurant, de Valladolid y Salamanca, no alcanzaron el máximo galardón. Luis Miguel había sido seleccionado por su receta "embutido de bacalao y boletus con crema de ratatouille y polenta de castañas”,en la que había introducido en una tripa de cerdo el pescado blanco. Thassos por su parte había presentado a concurso una elaboración a base de marisco: "Langostinos de Saganaki de la Isla de Santorini". Dcha: imagen del Jurado degustando los platos a concurso, entre ellos el salmantino Benjamín Crespo, el segundo por la derecha. |
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Los ganadores fueron Roberto Lagonell, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, en la categoría de Pescado Azul con su "Canelón de Tartar de atún con vinagreta de frutos secos"; Iñigo Almenara del restaurante Monkey&Grill de Tenerife por el plato “Sashimi templado de langosta con gelatina de guisantes y wasabi, arroz con jengibre”, en la categoría de Marisco, y Daniel Canales García, Jefe de Cocina de la Taberna del Alabardero de Madrid, por las "Chuletitas de lubina al sarmiento con foie de rape”.
Los 9 finalistas seleccionados cocinaron in situ sus recetas a lo largo de la mañana y en intervalos de 15 minutos. En menos de tres horas tenían que tener preparado su plato para su correspondiente presentación, degustación y valoración. El jurado estuvo conformado por un elenco de nombres reconocidos en el mundo gastronómico y el sector pesquero. Entre ellos, Carlos Falcó (Marqués de Griñón), vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía, los cocineros Koldo Royo y Mario Sandoval y el representante de la Junta Directiva de ANMAPE, el salmantino Benjamín Crespo.
Uno de los tres galardones, el de la Mejor receta de marisco será entregado en Salamanca el próximo día 5 de noviembre.