Según ha publicado Carlos Capel en su Cuenta de Twitter, esta mañana ha fallecido el cocinero Iñaki Oyarbide "heredero de ilustre apellido en la hostelería española. Historia y muchos recuerdos". Desde Hosteleriasalamanca.es queremos dedicarle estas palabras...
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Le conocí en persona hace poco más de un año, se había desplazado hasta Salamanca para dar el pistoletazo de salida a una nueva edición de las Jornadas de Carrasco entre amigos, en el Mesón de Gonzalo. Apenas compartí con él una hora, tiempo suficiente para saber que Iñaki era un tipo sencillo, campechano, y con una tremenda pasión por la cocina de sus raíces y por su tierra, Navarra.
 Iñaki junto al equipo al completo del Mesón de Gonzalo y su mujer (junto a él) |
Iñaki procedía de la familia hostelera fundadora de Príncipie de Viana y Zalacaín, dos clásicos restaurantes madrileños, sin embargo Iñaki consciente de los nuevos tiempos (menos tiempo para comer, menos formalidad...) había decidido alejarse de ese clasicismo y este año había inaugurado junto a su mujer La Chelo, su proyecto más personal, un espacio ubicado en el Distrito de Retiro con pinchos de alta gama basados en el mejor producto de temporada. La Chelo era y es un homenaje a su madre, Consuelo Apalategui, la que había sido durante toda su vida su principal fuente de inspiración culinaria.
Descanse en paz...
 Iñaki Oyarbide junto al Chef Ejecutivo de Gonzalo, Marcos Del Valle, y el equipo de cocina |
 Tweet publicado por Jose Carlos Capel esta misma mañana |