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Restaurante Iraní Hafez
Lunes, 26 de Febrero de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
La gastronomía iraní es la gran desconocida, al no ser el país un destino turístico de primera fila y no existir demasiados restaurantes especializados en este tipo de cocina repartidos a lo largo de la geografía nacional, somos muchos los que la ignoramos por completo. No obstante, si eres de los que te gusta descubrir y probar cosas nuevas puedes acercarte al Hafez, el único restaurante de cocina iraní de la ciudad.
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La cocina de los persas es muy amplia, abarcando una gran variedad de guisos tradicionales y platos a base de verduras y carnes. Sin embargo en el restaurante Hafez se han querido especializar exclusivamente en las barbacoas. El resultado son los denominados kebab un plato que nada tiene que ver con los kebabs a los que estamos acostumbrados y que hoy en día ya forman parte la oferta fast food.
Los kebabs del Hafez se elaboran a base de carne de pollo y ternera, previamente especiados y asados en unas espadas de acero a fuego muy lento.
Como consecuencia de su extensa elaboración, debo advertirles que el plato se demora de 20 a 30 minutos desde que uno lo ha solicitado, por ello no les recomiendo que vayan con mucha hambre pues en ese tiempo de espera pueden llegar a enloquecer. Dcha: Juje Makhsus (Pechuga de pollo troceada y marinada en azafrán, hierbas y especias) |
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Una opción bastante acertada para hacer tiempo es pedir unos aperitivos, la mayoría a base de yogur que se acompaña de berenjena asada, tomate, ajo, pepinillo o cebolla.
El arroz es un elemento imprescindible en los platos del Hafez, granos finos de tipo Basmati se presentan como guarniciones de la carta completa. Puede ir preparado al natural, con azafrán o con el aromático eneldo, que resulta delicioso.
 Ternera con champiñón y salsa de azafrán |
Tan importantes como los alimentos son los condimentos, el condimento estrella iraní es el azafrán, con el cual se maceran todas las carnes durante un mínimo de 12 horas, adquiriendo en consecuencia ese color y sabor característico de sus platos.
Junto a la barbacoa, en el Hafez han querido darle un toque de cocina renovada a algunos guisos tradicionales iraníes. Son tres los platos especiales que han sido retocados, sumándoles nuevos ingredientes que les aportan un aspecto mucho más vistoso y apetecible.
 Degustación de aperitivos |
En la mesa de cualquier hogar o restaurante iraní nunca falta el té, en el Hafez se puede degustar el típico té iraní: negro, suave, y aromático. Una bebida que se toma después de cada comida y que se puede acompañar de una pipa de agua con tabaco de sabores: menta, fresa, capuchino, limón... |
Esta nueva vivencia gastronómica tiene lugar en un comedor donde podrás descubrir en sus paredes fotografías que muestran la vida de un país lejano, casi desconocido y donde podrás comer como un auténtico local en una cama tradicional iraní. Eso sí, previamente tendrás que descalzarte y tener cuidado, porque aunque la cama parezca mullida y blandita es firme y si no controlas tus emociones al sentarte, puedes salir perjudicado.
Sólo me queda desearles buen provecho en persa: noosh-e jan!.
Restaurante Hafez
C/ Libreros, 18 (junto a la fachada de la Universidad)
Tel: 923 21 05 33 / 699 02 49 41
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Comentarios
Rosa
Miércoles, 26 de Mayo de 2010
Desde que este restaurante ha cambiado de ubicación y de gerente, no tiene nada que ver. Es desesperante esperar una hora por el primer plato, en el antiguo Hafez, por lo menos la dueña te hacia la espera mas agradable.
El cocinero y creo que ahora dueño, muy lento y muy desagradable. Que pena!!!
claudia
Martes, 13 de Octubre de 2009
Hola! me encanta este restaurante, he ido sólo un par de veces, pero repetire más. Los platos no son para nada caros ( más o menos 10 euros) y menos si relacionas calidad precio! se lo recomiendo a todo el mundo
Miguel Angel Fraile
Domingo, 1 de Febrero de 2009
El restaurante se ha traladado a la Calle Libreros, al lado de la fachada de la Universidad de Salamanca.
http://www.hafez.es
Carlos Higuera
Domingo, 4 de Enero de 2009
Es una pena que este recogido y discreto restaurante haya sucumbido a los tiempos de crisis y haya tenido que cerrar. Realmente sus platos eran deliciosos.
Pablo
Viernes, 2 de Mayo de 2008
Hola!
Soy aficionado a la comida oriental, y no conocía este restaurante. Aún no he ido, pero me apetece bastante. Soy estudiante, alguien me puede informar aproximadamente de los precios? Muchas gracias, y ya os diré!
not important
Jueves, 24 de Enero de 2008
Best restaurant in Sala =D
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