Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
Una estética que recuerda al estilo neoyorkino de épocas pasadas, un aire chic que recorre e impregna cada pequeño detalle del edificio, un ambiente intimista y selecto que se engrandece por el atento y sutil servicio de sala... Es el Ristorante Stravaganza.
 Comedor del piso superior |
Sugerentes imágenes del fotógrafo Helmut Newton forran los muros de cada comedor del Stravaganza, en sus ventanales recuerdos de la literatura clásica italiana reposan etéreos iluminados por la claridad del día, el color púrpura salpica algunos rincones decorativos, despertando la sobriedad del blanco y negro predominante. Tímidamente van llegando los primeros comensales al restaurante, toman sus respectivos asientos, respetando la elegante calma que se respira...
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Tras admirar la ambientación del lugar, cada uno se sumerge en la carta de platos que firmemente sostiene entre sus manos. En ella una cocina mediterránea de base italiana se reinventa a través de peculiares platos. Presentaciones Dcha: Comedor ubicado en el primer piso del restaurante |
vanguardistas y coloridas prosperan en entrantes, pastas y pescados. Sin olvidar sus dos especialidades: las ensaladas y los risottos.
 Ensalada Stravaganza |
Sin lugar a dudas la estética culinaria rima con la escenografía: cuidada, elegante y sobre todo, objeto del deseo de cada invitado que al igual que Helmut Newton, muestra fascinación por la belleza, el glamour y la distinción.
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Entre sus "appetizers" platos ligeros como las "Verduras a la parrilla con mozzarela de búfala" o la "Polenta al forno". En el apartado de ensaladas la denominada "Stravaganza" se perfila como la más aparente y gustosa; a base de canónigos, gorgonzola, pera, nueces |
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caramelizadas y una dulzona reducción de vinagre balsámico que enaltece el plato.
 Polenta al forno |
Apenas sin percatarnos atinamos a visualizar el apartado de risottos, encarecidamente recomendados, entre ellos el risotto al fungí (un pelín picante!), el di mare, el de milanesa y el de pollo. A ellos se sumarán próximamente nuevas variedades: el de verduras y el de queso de cabra.
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Las pastas frescas superan preparaciones como la clásica boloñesa, o los cuatro quesos para atreverse a rellenar los tortellini de calabaza o los panzerotti de deliciosa pera, estos últimos sumergidos en una suave crema de mostaza y cilantro. |
Pizzas, carnes (entrecot y solomillo de buey) y pescados (salmón al pesto, lubina al horno y pez espada) componen el apartado de segundos y son el puente perfecto para desembocar en los postres. Tiramisú, profiteroles, torta al chocolatto y la sencilla pero riquísima tarta de ricotta invitarán a regresar para descubrir mucho más…
 Salmón al pesto |
Precio medio a la carta: 25€ (IVA inc)
Menú del día: 12'84€ (IVA inc)
Capacidad: 55 comensales
Ristorante Stravaganza
C/ Clavel, 6 Salamanca
Tel: 923614 333
Dcha: Tarta de ricotta
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