Restaurante Arcadia

Miércoles, 4 de Mayo de 2011
Hosteleriasalamanca.es /Por Eva González
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Su fuerte son los grandes banquetes, sin embargo el Restaurante Arcadia, ubicado en el Hotel Horus, abre sus puertas cada día del año para ofrecer a huéspedes y locales una gran variedad de opciones culinarias, además de fiestas temáticas cada mes.

El Restaurante Arcadia forma parte de las instalaciones del Hotel Horus. Su jefe de cocina, Vicente Fraile, inició su trayectoria en varias sucursales de la cadena Paradores, hasta que a mediados de los noventa aterrizó en este establecimiento al que, a excepción de una breve estancia de un año en el Horus zamorano, ha mostrado total fidelidad desde entonces.

Este cocinero de origen francés pero criado en Salamanca ha logrado alzanzar a lo largo de los años una sólida madurez culinaria. Con un estilo bien definido, Fraile procura escoger la mejor materia prima de cada estación y la perfecciona gracias a una precisa ejecución. Las setas y la caza protagonizan por tanto la minuta invernal, para en primavera ceder el testigo a las ensaladas y en el estío a los platos fríos.

 

Si hay algo que ha marcado a este profesional del fogón ha sido su visita a China, experiencia que ha tenido cierta repercusión en la cocina de Fraile. De ahí surgen las pinceladas orientales en alguno de sus platos, como el marinado del venado de la última carta de invierno, a base de vino tinto y salsa de soja, o el langostino en tempura, presente en uno de los entrantes recomendados: la Milhoja de verduras asadas con tortita del Casar.

El Arcadia tiene también a disposición del cliente una atractiva carta de hamburguesas (de atún, ibérica, de buey...) varias especialidades con arroz y una propuesta más desenfadada para picar y compartir (tostas, croquetas caseras...).

Pero el Arcadia es ante todo un restaurante de hotel, y por tanto debe cumplir las expectativas gastronómicas de sus huéspedes. De ahí que nunca falten las reconfortantes sopas caseras, los embutidos ibéricos o las carnes autóctonas a la parrilla, tan apreciadas por los foráneos.

Para el desenlace, postres golosos como los equilibrados Canutillos de dulce de membrillo y queso fresco con macedonia de frutas rojas, o las refrescantes natillas de mango con granizado de frambuesa, ideales para aligerar la sobremesa. 

Menú del día: 14 € (postre,  vino y agua incluído)
Menú Fin de semana: 19 € (postre, vino y agua incluído)
Menú degustación
Oferta vegetariana disponible
Precio medio a la carta: 35 € (bebida no incluída)
Capacidad: 56 pax (comedores para banquetes aparte)
Abierto todos los días del año

Restaurante Arcadia - Hotel Horus
Avenida de Salamanca, 1  Santa Marta de Tormes - Salamanca
Tel: 923 20 11 00
Ver web


Comentarios

DAVID
Martes, 10 de Julio de 2012
Calidad-precio muy muy bueno. La comida es exquisita sin menospreciar la presentación.
María Benito
Jueves, 12 de Mayo de 2011
Me gusta el Restaurante Arcadia, voy a comer a menudo los fines de semana al menú de 24€ y nunca me defrauda. En la terraza se está muy bien.

 


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