Restaurante Barroco Salamanca

Martes, 3 de Febrero de 2009
Fuente: Hosteleriasalamanca / Por Eva González
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Aviso: Aunque mantenemos este reportaje a efectos periodísticos, les informamos de que este restaurante cerró sus puertas en 2010, 

Un restaurante que plantea una novedosa concepción culinaria: el low cost, una fórmula basada en una exhaustiva selección de proveedores, una reducción de los márgenes de ganancia y sobre todo apostar por un gran volumen de venta, -el Barroco puede albergar en sus tres salones hasta 236 comensales-. Una decoración efectista pero tremendamente acogedora y la elegancia, que impregna cada estancia de este gigantesco establecimiento, lo convierten en una atractiva apuesta a la que resultará difícil resistirse…

Tras cruzar la espaciosa zona de tapeo, surcada por una colorida y sugerente barra de pinchos, se accede al primero de los salones del restaurante Barroco. El espacio, reservado acertadamente para los no fumadores, muestra colosales pinturas de Velázquez que reposan sobre muros forrados de piedra de Villamayor y ladrillo visto. Un salón agradable obra, -al igual que el resto del establecimiento- del decorador salmantino Ángel Bajo, que ya ha dejado su personal huella artística en otros locales de la capital.

Comedor del Restaurante Barroco, Salamanca Pinturas de Velázquez del restaurante Barroco de Salamanca Tostón confitado a la naranja con patatas panaderas, Restaurante Barroco, Salamanca Milhoja de tres piminetos y chicharro, Restaurante Barroco, Salamanca pastel de queso del Restaurante Barroco de Salamanca

Arriba y de izda. a dcha.:
Comedor para no fumadores del Barroco
Tostón confitado a la naranja con patatas panaderas
Milhoja de tres piminetos, chicharro escabechado y boquerón marinado con espuma de anchoas
Pastel de queso con frutos rojos y naranja

Andrés Briz Cuesta es por su parte el máximo responsable de los fogones del Barroco. Fiel defensor de las cocciones lentas a baja temperatura, ha diseñado una carta que resume su particular forma de entender la gastronomía. El Tostón confitado a baja temperatura o cualquiera de los pescados cocinados al vacío, muestran el interés de este cocinero por preservar los jugos y aromas de cada materia prima.

Con una oferta gastronómica holgada, que se propone no superar los 24 € por comensal, podemos seleccionar como entrante una interesante Milhoja de tres pimientos, chicharro, boquerón y espuma de anchoas por tan solo 7 € o un clásico revuelto de farinato por apenas 3€. Originales ensaladas (de escalibada, queso de cabra y compota de manzana, de chopitos anchoas y hoja de roble…), cremas calientes, foie o un arroz caldoso con frutos de mar no superan ninguno los 7´50 €. Aunque evidentemente el bajo precio de todos estos platos condiciona sus proporciones, que a más de uno resultan ciertamente escuetas.

El apartado de pescados sugiere entre otros un bacalao confitado a 60º, el chicharro al horno y el sedoso Rape con arroz cremoso de verduritas, al que personalmente añadiría una pizca de sal. Para los amantes de la carne las posibilidades se incrementan: Jarrete de cordero glaseado en pasta brick, Canelón crujiente de rabo de buey, carrilleras de ibérico… sin olvidar el castizo chuletón de 500 grs o el típico entrecot.

Postres caseros sencillos como el Pastel de queso con frutos rojos o la Mouse de yogurt de melocotón, y una carta de vinos low cost, con denominaciones regionales, completan la velada. Solo una pequeña advertencia: el servicio de camareros es bastante flojo, ténganlo en cuenta para no llevarse inesperadas sorpresas.

Salón para no fumadores
Precio medio por persona: 20€
Menú del día:
diario: 9’50€ y 12 €
fines de semana: 13’50 y 15€

Restaurante Barroco
C/ Serranos, 24
CP: 37008 Salamanca

Tel: 923 26 79 49
 

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Comentarios

Engañada
Sábado, 2 de Enero de 2010
Vergonzoso el trato recibido, ¡sólo nos falto poner la otra mejilla! Encargamos con un mes de antelación una comida familiar para 25 comensales y el dueño del local nos ofreció comer en el restaurante o en el salón de la planta baja. Lo vimos y nos encantó, le dijimos que perfecto en la planta baja y elegimos el menú que queríamos. Hasta aquí todo correcto, pero llegó el día de la celebración y la mesa no estaba montada en la planta baja. Protestamos y nos dijo el chico de color que su jefe no había apuntado nada en su agenda y que tenían la mesa montada para una cena de 50, pero añade que no nos preocupemos, que donde nos han montado la mesa estaremos muy bien. ¡Peor que sardinas en lata! Tuvimos que retirar las sillas para que la gente entrara a sentarse y una vez sentados que no te dieran ganas de ir al WC porque la única forma de salir de allí era por encima de la mesa. Eramos 22 adultos pusieron cada 4 comensales 3 entrantes y nos pusieron 5 platos 5 por 4 =20 es decir mi marido y yo no comimos primer plato para que el resto comieran y a la hora de pagar, pagamos 22 menús de adultos y 3 de niños. Los niños con un filete crudo y 3 patatas los despacharon.
Engañada
Sábado, 2 de Enero de 2010
Vergonzoso el trato recibido, ¡sólo nos falto poner la otra mejilla! Encargamos con un mes de antelación una comida familiar para 25 comensales y el dueño del local nos ofreció comer en el restaurante o en el salón de la planta baja. Lo vimos y nos encantó, le dijimos que perfecto en la planta baja y elegimos el menú que queríamos. Hasta aquí todo correcto, pero llegó el día de la celebración y la mesa no estaba montada en la planta baja. Protestamos y nos dijo el chico de color que su jefe no había apuntado nada en su agenda y que tenían la mesa montada para una cena de 50, pero añade que no nos preocupemos, que donde nos han montado la mesa estaremos muy bien. ¡Peor que sardinas en lata! Tuvimos que retirar las sillas para que la gente entrara a sentarse y una vez sentados que no te dieran ganas de ir al WC porque la única forma de salir de allí era por encima de la mesa. Eramos 22 adultos pusieron cada 4 comensales 3 entrantes y nos pusieron 5 platos 5 por 4 =20 es decir mi marido y yo no comimos primer plato para que el resto comieran y a la hora de pagar, pagamos 22 menús de adultos y 3 de niños. Los niños con un filete crudo y 3 patatas los despacharon. Una cosa es luz tenue, y otra, luz insuficiente con las bombillas fundidas o desenroscadas. Los platos fríos, sosos, escasos y las guarniciones que venían impresas en los menús ni las vimos. Las camareras no nos ponían los platos, nos los tiraban porque no podían acceder a la mesa para servir. Pedimos cafés, y café descafeinado de sobre no tenían; casi mejor opción manzanilla caliente para entrar en calor, porque estábamos todos helados. ¡Pero qué restaurante es este! Yo no lo llamaría "low cost" lo llamaría "low service." Qué vergüenza que el dueño de este local se gane así la vida; espero que por lo menos no duerma con la conciencia tranquila. Después del desastre me levante a pagar y una vez pagada la factura pedí la hoja de reclamaciones y me dijeron que no tenían (!??) Conseguí hablar con el dueño por teléfono y me dice que la Junta todavía no se las había mandado! JA,JA,JA me comenta que le pase al chico de color y después de hablar 7 minutos ellos dos desde MI móvil me dice que me van a traer una hoja de reclamaciones, llega un señor con la hoja se la da al chico de color y él me la entrega a mí sin dar ninguna explicación ni disculpa. Resumiendo; que me arruinaron el bautizo de mi hijo: pagué íntegramente la MIERDA que nos sirvieron, me fui cabreada como una mona y encima me tocará pagar la factura del móvil cuando me llegue. Sólo volveré a llevarles la hoja de reclamaciones.
maria soledad
Viernes, 25 de Diciembre de 2009
No recomiendo para nada este lugar. La comida de navidad 22 euros + iva IGUAL A 25. Para empezar desde que nos sentamos hasta que trajeron algo 30 minutos. Los entrantes eran para compartir, un plato para 4 personas, ej. 4croquetas y 4 gambas rebozadas ( exactamente ), SÓLO 3 ENTRANTES, el resto escasísimos! y el segundo... solomillo crudo, que para que te lo hicieran bien lo tenías que pedir 2 veces, ah! y se lo llevaron a hacer mas en la plancha con 2 trozos y pimiento y volvía sólo con uno Y SIN PIMIENTOS! sólo había 2 segundos para elegir, sólo un postre. Los camareros tardaban una eternidad en servir, tiraron varios platos, tenias que pedirles varias veces lo mismo, y discutían al lado de los clientes. De una mesa de 19 personas 17 se quedaron con hambre ( 2 eran niños...) NO SE LO RECOMIENTO A NADIE. no volveré nunca
Estafado
Miércoles, 23 de Diciembre de 2009
Fatal, mal servicio, sin educación, tarde, mal y nunca ... se olvidaron de servir el postre de alguno de los comensales. Y caro. El solomillo como una suela, en fin, no se lo recomiendo a nadie.
Vega
Miércoles, 23 de Diciembre de 2009
Acabo de cenar en el l Barroco y vengo enfadadísima,es cierto que el local es espectacular,pero también en espectacular la falta de profesionalidad de los camareros/as,han estado poco amables y en algún momento han rozado la falta de educación...es cierto que no han tardado en servirnos,(estábamos solos)pero nos han servido con una falta de tacto y una desgana que parecía que estábamos estorbando.La comida pasable,sólo pasable y escasa para lo que hemos pagado,vamos que no lo recomiendo,en Salamanca hay muchos restaurantes como para no elegir este, no lo recomiendo.
JUAN A.
Sábado, 19 de Diciembre de 2009
EL DIA 11 DE DICIEMBRE DEL 2009, UNA VERDADERA VERGUENZA Y FALTA DE PROFESIONALIDAD EN TODO EL SERVICIO Y SOBRE TODO EN PLANTA BAJA.
NO LO RECOMIENDO A NADIE , CREO QUE EL PROBLEMA ES DE LA DIRECCION DEL ESTABLECIMIENTO, EN UN TODO NEGOCIO PUBLICO HAY QUE EMPLEAR A GENTE COMPETENTE Y CON EDUCACION.
invitado
Sábado, 12 de Diciembre de 2009
no es cierto lo del menú de fin de semana,Los camareros son antipáticos y bruscos. Tardaron mucho en servirnos y para colmo la comida no es nada allá y más bien escasa.En fin que me sentí no defraudada sino estafada porque su falta de frofesionalidad amargó mi celebración.
Miércoles, 18 de Noviembre de 2009
Pues a mí me encantó y de hecho estoy mirando para volver. Es cierto que el servicio no es agradable en exceso pero la comida estuvo estupendísima que es al fin y al cabo lo que yo más valoro. Tuve una cena fántastica con mi pareja una noche de verano en la terraza.
Dani
Viernes, 2 de Octubre de 2009
Pero cren que es caro??? C€uanto les costo??
Invitado
Domingo, 27 de Septiembre de 2009
Lo del bajo coste se deberá a los precarios sueldos que pagan a los camareros además de explotarlos hasta dejarlos sin resuello, aunque la verdad es que la mayoría de ellos, más bien ellas, no se matan a trabajar; aún así, lo de trabajar una media de 12 h el fin de semana no es humano (hay que tener en cuenta que en hostelería se trabajan 6 días a la semana y que el sueldo según convenio no llega a los 900). Así cualquiera se puede permitir ciertas cosas
ADRIARZAK
Viernes, 29 de Mayo de 2009
Respeto la politica del libre mercado, pero no el mercado libre de malos productos, peor servicio y mala atención. Ese sitio es de comer por poco dinero y mal, y entra en juego la necesidad de comer, pero nunca será un sitio de ir a comer para disfrutar, solo eso, comer por que hay que llenar el estómago.
Invitado
Martes, 5 de Mayo de 2009
estuve en el restaurante las camareras q estaban ese dia muy atentas pero hay un chico de color q se dedico a ver la television y las pobres chicas estaban dos por la noche hcieron todo y el no hizo nada que deficiencia de ese chico mal trabajador me llevo la cuenta y se estuvo una hora para entregar la cuenta estubimos mis compañeros fumandonos el tabaco y al tiempodespues nos llevo la cuenta es lentooooo
Invitado
Jueves, 16 de Abril de 2009
Me parecen inadmisibles las críticas que los hosteleros vierten diciendo lo que hay que cobrar.¿Un lenguado comprado a 8€ hay que cobrarlo a 20 para ganar algo??Dios mio. El problema es que en esos 20€ no solo se cobra salarios,energia etc..si no las mesas vacias de lunes a viernes del restaurante....y con esos precios es normal que la gente no pueda ir. Señores, esto es libre mercado, cada uno es libre de querer ganar o perder , todo el dinero que quiera. Despues,el cliente decide donde va, en funicon de precio, servicio, calidad, etc... Así nos luce el pelo, con hosteleros que creen que hay que tener precios fijados de antemano, para no "molestar" a sus colegas, sin analizar de verdad su negocio y saber cuales son sus márgenes reales...
maria
Lunes, 6 de Abril de 2009
Estuve cenando el Sabado en lineas generales la experiencia fue bastante mala.No os dejeis confundir por la decoracion es claramente un quiero y no puedo .Es un lugar con los precios de un restaurante caro pero con un servicio de telepizza o burger .las bebidas las sivieron despues de los entrantes con lo cual estos se enfriaron,el paté no estaba en su mejor momento,eso si para cobrar son demasiado rapidos.No entiendo como el dueño ,dedicado toda la vida al mundo de la hosteleria descuide asi este negocio ¿de donde saca el personal? parecen estudiantes que se sacan un sueldo los fines de semana ,es penoso. NO LE VEO NINGUN FUTURO.
Invitado
Lunes, 6 de Abril de 2009
EN SALAMANCA NO SE PUEDE COBRAR LA DECORACION DE LOS PLATOS SIMPLEMENTE SE COBRA EL PRODUCTO. un lenguado sale a 8 euros y se debe de vender para sacarle dinero 20 euros aprox. si lo compras congelado y a saber si no es gallo te vale la mitad pero no es lo mismo. esto de la competencia que vende a bajos precios sin ganar un duro y para limpiar otras cosas se llama competencia desleal. esto lo digo para que la gente se de cuenta que salamanca no evoluciona gastronomicamente por que no quiere ya que aki hay muchos y buenos profesionales. con todo el respeto del mundo hacia cualquier empresario que se sienta ofendido. un saludo.al del comentario primero le doy la razón.


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