Infantes de Castilla: a capricho

Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Fotos y texto: Eva González

Un establecimiento decorado con todo lujo de detalles, en el que impresionantes vidrieras de colores, diseñadas por el artista salmantino Miguel Elías, permiten el paso de la luz que ilumina sus dos comedores. La piedra de Villamayor alternada con ladrillo caravista crean una atmósfera acogedora ensalzada por la calidez de la luz halógena.

Una balaustrada de madera maciza tallada a mano en el municipio serrano de Candelario aporta personalidad al interior del local en el que además se exponen varias piezas de anticuario adquiridas especialmente para su decoración. En definitiva, un restaurante que invita a admirar antes de degustar, un entorno de lujo que despierta los sentidos creando un clima idóneo para el deleite gastronómico.

Izda: Plantilla del Infantes

Hace apenas tres meses desde que el Infantes de Castilla abriera sus puertas por vez primera. La clientela aún no es lo que su dueño desearía, pero poco a poco el establecimiento se da a conocer entre salmantinos y turistas. De momento parece que ha sido la gente joven la que más se ha atrevido a “estrenarlo”.

José Mº, su dueño, lleva varias décadas involucrado en el sector de la hostelería charra, con participaciones en numerosos restaurantes del centro y alguna que otra discoteca, por esta razón el “Infantes” seguramente cuente con una buena orientación de negocio y vocación hacia el cliente. Lo que sí está claro es que José se ha preocupado de escoger un personal “guapo”, que elegantemente ataviado con su impecable uniforme de trabajo, siempre atiende con cortesía al cliente.

En su carta cobran especial protagonismo asados como el tostón y el lechazo –traído directamente de Aranda-, todos ellos se preparan en un inmenso horno castellano a gas que permite una cocción lenta y uniforme de toda la pieza. Finalmente se presenta en los típicos platos de barro con guarniciones a base de patata panadera, tomatitos cherry y ensalada. Otras carnes como el chuletón, el solomillo a la brasa y los embutidos de Guijuelo cortados finamente a cuchillo permiten apreciar todo el sabor de una materia prima que no deja nada que desear. Dcha: Tostón asado

El apartado de pescados es otro de los pilares gastronómicos del restaurante, con varios platos que ensalzan el bacalao a través de diversas creaciones: a la brasa, al pil-pil, a la vizcaína... Además de ello, su cocinera insiste en recomendarnos otros platos de carta como las ensaladas o los entrantes a base de boletus y morcilla con cebolla caramelizada.

Bacalao Tres Gustos

Lo único que quizás se echa de menos en el "Infantes" son los postres caseros cuyo repertorio es bastante limitado en la actualidad; hoy en día suponen una excelente baza para prolongar la satisfacción del comensal hasta la sobremesa.

Precio medio a la carta: 30 € No hay disponibilidad de menús Capacidad para 60 comensales Martes cerrado Parking complicado Asador Infantes de Castilla Plaza del Peso 6-7 37001 - Salamanca Tel: 923 26 62 36

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