redaccion@hosteleriasalamanca.es
El Mesón de Gonzalo
Martes, 5 de Julio de 2011
Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González
|
 |
El restaurador salmantino Gonzalo Sendín ha inaugurado este año su segundo rinconcito gastronómico en la capital. A su ya consagrado Plaza 23, ubicado en plena ágora salmantina, se ha sumado el Mesón de Gonzalo, un proyecto en el que Sendín ha sabido reinventar el que fue desde mediados del siglo pasado el negocio familiar.
El Mesón de Gonzalo es un ambicioso proyecto que ha dado continuidad a lo que durante más de sesenta años fue lugar de culto de taurómacos y aficionados al buen yantar: El Mesón. Hoy, un año después de su cierre por jubilación, apenas queda resquicio de la anterior estética del establecimiento, pues el local se ha sometido a una profunda reestructuración.
Su decoración actual contrasta además con una centenaria bóveda que descarga sobre robustos muros de piedra, todo ello oculto durante décadas y acertadamente recuperado durante la reforma. Lo que sí se ha procurado respetar ha sido su espíritu taurino, gracias a las grandes instantáneas que embellecen su comedor, obra del fotógrafo Rafael del Castillo.
La propuesta gastronómica del Mesón de Gonzalo se inicia con un holgado repertorio de entrantes, que permiten al comensal disfrutar con platos de siempre pulcramente ejecutados. Las Croquetas caseras de jamón ibérico, los fresquísimos Calamares a la Andaluza y las Mollejas de lechal encebolladas son algunos de ellos. Sin olvidar mencionar el Arroz negro meloso con carabinero, impecable en punto y sabor y rematado con un cremoso ali-oli.
El capítulo de carnes refleja la tradición que siempre caracterizó el negocio familiar, gracias a elaboraciones clásicas como el cochinillo y el cordero lechal, ambos asados al estilo tradicional. Soberbio es el entrecot de buey y recomendable su steak tartar, finamente cortado a cuchillo y acompañado de varias salsas para aderezar al gusto.
El apartado de pescados es sucinto, con la merluza de anzuelo, el lenguado menier y un espectacular Atún rojo con compota de tomate y cebolla roja crujiente. Y para rematar la velada postres como la Crema de arroz con leche caramelizada, la Torrija de sobao pasiego o el suculento Bizcocho de chocolate y nueces con helado de regaliz.
La carta de vinos del Mesón de Gonzalo supera las 170 referencias, e incluye, además de una buena representación local, con vinos de Arribes y de la Sierra de Francia, caldos procedentes de todos los puntos geográficos de España, entre ellos, el lanzaroteño Stratvs tinto, seleccionado por el Príncipe Alberto de Mónaco para su banquete nupcial.
Una esmerada atención en sala, que casi siempre cuenta con la presencia del anfitrión, pendiente de la correcta marcha del restaurante, completan la experiencia gastronómica, a la que se suma una interesante barra de tapas, elaboradas al momento, y una coqueta terraza de verano, donde degustar cualquiera de los platos de su carta.
Precio medio a la carta: 40 €
Capacidad: 40 pax
Barra de tapas elaboradas al momento
Terraza de verano
Cerrado: domingo noche
El Mesón de Gonzalo
Plaza de Poeta Iglesias, 10 - Salamanca
Tel: 923 217 222
|
Comentarios
jose luis
Miércoles, 2 de Junio de 2021
Me gustaria trabajar con ustedes soy ayudante de cocina y camarero reciban un cordial saludo.
pedro José
Viernes, 19 de Septiembre de 2014
buen restaurante,buena cocina,pero lo mejor del restaurante el trató del camarero de sala y de la camarera.
Beatriz
Martes, 1 de Abril de 2014
Muy acogedor y tranquilo.El servicio muy atento y la comida maravillosa .
Gonzalo hernandez
Viernes, 18 de Octubre de 2013
Que msravilla de cocina. Un lujo el servicio de sala. Y la comida no digamos. No hay color: Marcos y Gonzalo los mejores
irene
Domingo, 1 de Julio de 2012
La comida es muy buena, buena calidad y elaboración, aunque caro para servirse en un "mesón", que además cumple las características de mesón como tal en otros aspectos. El restaurante es muy pequeño, y desde nuestra mesa sin levantarnos casi podíamos pedir un cafe en la barra del bar de "fuera" (que estaba a la vista y a menos de un metro), coger sal de la cocina y coger la cuenta diréctamente de la máquina registradora. Incomodísimo. Y además muy ruidoso. El último sitio al que volvería para una cena íntima o en pareja.Bien si eres amante de la buena cocina siempre que no te importe pagar demasiado y cenar incómodo.
Mario enebro dni: 7710654
Miércoles, 28 de Marzo de 2012
Por fin aire fresco en la ciudad. Nos lo recomendaron varios amigos de Salamanca. Conociamos todos los clasicos de la ciuda;Rio,Posada,Arandino,Paca,Pucela..
Que no estan mal pero si que estan caducos( unos mas que otros), y en este tambien habiamos estado hacia cuatro años. Todo nos sorprendio! El local, los detalles y sobretodo su cocina.Maravilloso arroz negro. Exquisito el lechazo. Un solo pero? Un poco"apretados" pero supongo que con la que esta "cayendo" tendran que aprovechar cuando haya gente.. Se ve y se nota que esta de moda, pero sino se vuelven locos y cuidan todo dia a dia( lo dificil es ser constante), le auguro exitos. Gracias
jose
Viernes, 10 de Febrero de 2012
Estuve hace muy poco con un grupo de amigos ... Mira yo ya estoy cansado de que a cualquier platito con unos adornitos y mucho color lo llamen cocina creativa o de autor o clasica renovada ... Este restaurante NO aporta nada nuevo a la gastronomia de Salamanca... Ya sabemos que es muy dificil salir de las "Patatas meneas" la Jeta y el embutido de Salamanca... Pero señores empresarios SEAN USTEDES ATREVIDOS, no solo vale eso de poner los platos bonitos y cuberterias de "Ikea" ... Por último. Sres LA PREPOTENCIA no es buena!! hay que ser humildes. Si lo que buscas es lo de siempre pero "todo mejor colocado" pues Mesón Gonzalo. Por puntuar y ser honesto un 5. pelain.
cristina
Sábado, 21 de Enero de 2012
A mi me gusta leer lo bueno y lo regular y lo regular no va por buen camino deberian tenerlo en cuenta, yo de momento ya no voy ha ir, lo sentimos! y en grupo somos 8 , sino iriiamos mi marido y yo encantados que pena y eso de que levanten la voz como que lo odio!
Por buen camino
Viernes, 20 de Enero de 2012
Fui al mes de reabrirlo. Aprobado. En ferias, notable y ayer fue la ultima vez y sali encantado. Comimos un arroz negro exquisito, un foie muy muy bueno y un atun rojo que hacia años no comia. Las chuletillas un pelin frias y el jefe de cocina utiliza un tono de voz elevado para lo reducido del local. Van a mas y ademas se les nota porque todo el mundo habla de ellos y de su buen hacer. Animo y no dormirse!
jacinto
Martes, 25 de Octubre de 2011
Estubimos el savado por la noche y quedamos inpresionados de lo bien que cenemos estando el local a reventar, creo que estos chavales lo estan haciendo muy bien, tanto en cocina como en sala. ya es la cuarta vez que acudo al meson de gonzalo y cada vez se superan mas. para mi el mejor de salamanca sin lugar a dudas.
carlos martin
Lunes, 17 de Octubre de 2011
pichi,pichi flojo. me dijeron que era el mismo dueño del 23.pues el dia y la noche, ya podian dalesr unas clases de cocina los del 23 a estos chicos ,si quieren seguir por la misma linea de restaurante 10, sino os quedareis en un simple meson.y por dios las voces de la cocina se escuchan y precisamente no son cantos gregorianos.
Fernando Garcia
Lunes, 17 de Octubre de 2011
Espectacular, para mi todo perfecto la comida perfecta, el trato de los camareros inpresionante, la verdad he salido muy contento.
Felipe Palomino
Martes, 11 de Octubre de 2011
A mi me gusto.... sobre todo ver como sacaban las salsas del suelo de la cocina ....ummmmm
tuve que mirar cada vez que pateaban al lado de la puerta de la cocina para que se abrierapor que no me creia que no podia ser lo que veia.... trabajaban tan tan normal y de repente el cocinero se retiraba y abria una trampilla tipo sotano de visagras y cogia cosas de ay salsas y de mas FLIPE....jejejej por lo demas todo muy bien
ana mari
Martes, 11 de Octubre de 2011
LO SIENTO MUCHO MARK PERO TENGO QUE DEBATIRTE ESES COMENTARIO HE COMIDO Y CENADO VARIAS VECES EN EL MESON Y APARTE DE LA COMIDA QUE ES ESTUPENDA EL SERVICIO QUE NOS HAN DADO SIEMPRE ES INMEJORABLE TANTO POR PARTE DE LOS CAMAREROS QUE SON SUPERAMABLES COMO POR PARTE DE LA MAITRE Y RESPONSABLE DE SALA QUE ME PARECE TODA UNA PROFESIONAL
Mark
Jueves, 6 de Octubre de 2011
Ayer estuvimos cenando en el Meson de Gonzalo y todos compartimos la misma opinion el servicio desastroso, comentarios de cocina y" camareros" Un Local muy bien decorado y el resto nada de nada. Desastroso.
|
|
|
|
Compártelo |
