La Cocina Vieja apuesta por la carne de buey 100% salmantina

El restaurante de Cabrerizos incorpora a su carta buey de primera calidad. ¡Te contamos todo lo que podrás encontrar este fin de semana!

El restaurante La Cocina Vieja, ubicado en Cabrerizos, ha dado un paso más en su oferta gastronómica al incorporar a su carta carne de buey de primera calidad. A partir de esta semana, los comensales podrán disfrutar de una selección exclusiva de productos elaborados con buey 100% criado en Salamanca.

Pablo Peña, chef y propietario del establecimiento, ha destacado la importancia de trabajar con proveedores locales de gran tradición familiar y excelencia en la producción cárnica. "Empezamos a trabajar con estos ganaderos y carniceros de alta tradición familiar que hacen las cosas muy muy bien, con productos súper exclusivos", afirma Peña.

Los ganaderos salmantinos con los que trabajan, Cárnicas Daymima, de Hermanos Chaves, se diferencian de otros productores de buey por la alimentación de sus animales, que se crían a campo abierto en el campo charro y se alimentan de bellota. Además, destacan por su proceso de maduración, ya que son los únicos que actualmente maduran en cámara tradicional, un proceso que requiere un control mucho más riguroso y uniforme. En el caso de los solomillos, la maduración se realiza entre 30 y 40 días, siempre cumpliendo la normativa vigente.

Propuestas de buey para este fin de semana

Para estrenar esta nueva propuesta, durante el fin de semana los clientes podrán degustar:

• Chuletón de buey

• Solomillo de buey

• Hamburguesas 100% de buey con un pan especial elaborado con manteca de buey.

• Croquetas caseras de cecina de buey, preparadas artesanalmente en el restaurante.

Con esta apuesta por la carne de buey de origen local, La Cocina Vieja refuerza su compromiso con la calidad y la tradición, ofreciendo a sus clientes una experiencia gastronómica única y auténtica. Una oportunidad imperdible para los amantes de la buena carne.

La Cocina Vieja  
Calle Miguel Delibes, 3 
Cabrerizos Salamanca
Reservas: 923 209 950 /634 404 018
www.lacocinavieja.com