La Posada de María, la auténtica cocina italiana

Descubrimos La Posada de María, un restaurante especializado en comida italiana situado en Santa Marta, a escasos kilómetros de Salamanca. Ena Martín y Nicola Di Canio nos abren las puertas de la auténtica cocina italiana y nosotros ¡entramos encantados! 

Salón de La Posada de María

Hoy en día los restaurantes especializados en comida italiana están por todas partes, pero no todos son iguales. Hay mucha diferencia en sus propuestas culinarias: ingredientes, recetas, forma de elaborar la pasta... ¿Queréis conocer la verdadera cocina italiana? Esto os interesa.

La Posada de María marca la diferencia. El restaurante nace de la ilusión de la salmantina, Ena Martín, y el pluguiese, Nicola Di Canio, por mostrar la verdadera cocina italiana; la genuina, la que desarrollaban las abuelas con mimo y dedicación, elaborando las pastas artesanalmente y escogiendo la mejor calidad en sus materias primas. El nombre del local es un homenaje al nombre de las madres de los propietarios que curiosamente coincide.

El restaurante ofrecen platos originales de diferentes regiones de Italia. Los eligen cuidadosamente para sorprender a los comensales con delicias que solo se conocen en Italia. Cambian la carta cada temporada y la materia con la que elaboran proviene del país vecino. Además al mando de los fogones está el propietario, Nicola Di Canio, que cuenta con una extensa trayectoria en la hostelería.

Nicola Di Canio, copropietario y jefe de cocina de La Posada de María, elaborando un Risotto de setas y trufa 

El restaurante abrió en 2016 en Pedrosillo el Ralo, pero recientemente ha cambiado su localización a Santa Marta de Tormes. El local es un sitio acogedor con decoración que recuerda a la Toscana, donde la madera y los motivos florales están muy presentes. En su cocina, visible a través de unas cristaleras, podemos observar como se hace la pasta fresca con utensilios de cocina como la chitarra, una herramienta similiar a una guitarra que se emplea para hacer los famosos Spaguetti alla chitarra. También cuenta con un horno de leña para hacer las pizzas, entre las que se encuentran tres opciones blancas (no llevan tomate): la Speck e noci compuesta por mozzarella, speck, nuez y gorgonzola, la Funghi porcini con boletus, trufa, cebolla caramelizada y queso de cabra y la Salsiccia e friarelli que lleva mozzarella ahumada, salchicha fresca y grelos.

Orecchiette y Spaguetti alla chitarra

Cuentan con un menú diario de lunes a viernes con un precio de 12 euros. Pero si preferís disfrutar de platos más elaborados sin duda vuestra opción es la carta, donde encontramos - aparte de la variedad de pizzas - platos de pasta fresca y seca elaborada al momento, Spaguetti Carbonara - la receta original- , Paccheri con ragú napoletano, se trata de un tipo de macarrón más grande con carne de la costilla de cerdo. También tienen propuestas fuera de carta como la Orecchiette, un plato del sur de Italia, que se llama así por la forma de orejas que tiene la pasta. También es destacable el Risotto de setas y trufa negra.

Risotto de setas y trufa

Ofrecen una carta de carnes donde el plato estrella es el Chuleton T-Bone, es típico de Florencia donde se conoce como "Bistecca alla fiorentina" y tiene forma de t, en esta pieza encontramos dos tipos de carne: entrecot y solomillo y se cocina a la parrilla con brasa de encina.

Spaguetti Carbonara

Pizza Salsiccia e friarelli con mozarrella ahumada, salchicha fresca y grelos

Para los más golosos tienen unos postres caseros de creación propia como la Tarta de queso o el Bacio d'angelo, un dulce exclusivo que consiste en una base de pizza cerrada que lleva en su interior mascarpone, Nutella y almendra y se hace al horno de leña. Es un plato contundente pero cuenta con muchos adeptos. 

Está claro que no hace falta viajar hasta Italia para descubrir el auténtico sabor de su gastronomía, tan solo hace falta desplazarse a pocos kilométros de Salamanca para degustar pasta fresca, pizzas con todo el sabor al horno de leña, cortes de carnes especiales y postres únicos.

Tarta de queso

La Posada de María

Carretera de Madrid Nº 89, en Santa Marta de Tormes (Salamanca)

Teléfono: 923 35 40 60.