¡Entrevistamos a Fran Vicente en exclusiva en Fitur!

Jueves, 19 de Enero de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

Nuestro televisivo cocinero se encuentra en Fitur cocinando con el producto estrella local por excelencia, el cerdo ibérico. Numerosos visitantes a la Feria ya han degustado sus tapas y han admirado su cocina en pleno directo. ¡Bravo, Fran!

El chef, Fran Vicente, en Fitur. 

Un producto estrella local, el cerdo ibérico –en toda su extensión-. Un cocinero estrella local, Fran Vicente. Precisamente, en la Feria Internacional del Turismo (Fitur) que se está celebrando actualmente en Madrid se han reunido estos dos factores. El televisivo chef Fran Vicente se encarga de llevar a cabo tres sesiones de show-cooking donde elabora diferentes platos tomando al cerdo ibérico como protagonista. El primer día ha realizado Presa ibérica confitada con champagne e hinojo con productos de la empresa Serranía Ibérica. En el segundo día se ha decantado por preparar un Postre realizado a base de sobrasada ibérica y piña osmotizada, con materia prima de la Hoja de Carrasco. Y, el tercer día elaborará una Pluma ibérica a baja temperatura con ravioli de col y caldo de jamón, de la empresa Hernández Jiménez.

El show-cooking se encuentra enmarcado dentro de las actividades propuestas por el Ayuntamiento de Guijuelo en la Feria. Cada día, más de 40 visitantes degustan las propuestas elaboradas por el chef Vicente y siguen atentos sus explicaciones acerca de la materia prima utilizada y del proceso de elaboración.

Restaurante Sainete

Fran Vicente se encuentra inmerso en un interesante proyecto desde el pasado mes de octubre. El salmantino se encuentra al frente del restaurante Sainete –ubicado en pleno Madrid-, como chef executivo, donde dirige a un equipo de diez personas. El establecimiento ofrece un concepto de cocina informal donde los platos son maridados con cervezas (cuenta con 200 referencias de cerveza con 22 grifos en las barra de diferentes cervezas). ¡Buena suerte, Fran! 


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Comentarios

Alameda de Osasuna
Miércoles, 22 de Marzo de 2017
La verdad es que el Sainete es espectacular, la comida y la cerveza de otro mundo.

 


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