Salamanca prepara su expedición a Madrid Fusión

Martes, 17 de Enero de 2017
Hosteleriasalamanca.es

La ciudad volverá a estar presente, por sexto año consecutivo, en el congreso gastronómico más importante del sector en el que contará con una oferta gastronómica renovada y reforzada. ¡Descubrid las novedades de este año!

El alcalde de la ciudad, Alfonso Fernández Mañueco, ha presentado hoy los detalles de la sexta expedición consecutiva de Salamanca a Madrid Fusión, que se celebrará del 23 al 25 de enero. 21 restaurantes participan en la edición 2017 del congreso más importante del sector gastronómico.

El regidor ha recordado que la participación en esta cumbre gastronómica ratifica su compromiso de que la promoción gastronómica, como activo turístico, será una de sus prioridades para este año. Ha añadido, además, que Salamanca volverá a estar donde debe y donde tiene que estar: con los mejores y en el mejor escaparate posible para consolidarnos como destino gastronómico.

Acompañado de representantes de la Academia de Gastronomía de Salamanca y la Asociación de Empresarios de Hostelería, el acto ha contado también con la presencia de David Monaguillo, consultor gastronómico que, en esta edición, será el encargado de conducir las actividades en el congreso.

Alfonso Fernández Mañueco ha explicado que Salamanca vuelve a Madrid Fusión con una oferta renovada y reforzada. En este sentido, ha concretado que, durante los tres días, las tapas elaboradas por los veintiún restaurantes se podrán degustar en el propio stand de Salamanca Para Comérsela, en las horas centrales de mediodía. El objetivo, ha detallado el alcalde, es llegar a los más de 10.000 visitantes que pasan por esta importante feria gastronómica.

Ocho restaurantes el día 23, otros ocho el martes 24 y cinco establecimientos serán los encargados de ofrecer sus tapas el miércoles 25. El público general y los congresistas podrán disfrutar de tapas calientes, frías y algún postre.

- La Cocina de Toño, Lis, En La Parra, el Mesón de Gonzalo, Las Tapas de Gonzalo, Casa Paca, Don Fadrique y  Vida&Comida abrirán el lunes el turno de degustaciones con platos como hummus de garbanzo de Pedrosillo, Steak Tartar de Morucha con toques orientas, tataki de presa ibérica con sinfonía de setas de temporada o Macaron de vino Arribes con Queso Arribes.

- El martes 24 Corrillo, Lilicook, Oroviejo, la Vermutería del Lilicook, De La Santa, La Tentazión de las tapas, Bordadores 12 y Montero serán los encargados de ofrecer sus delicias, entre las que se incluyen steak tartar de Morucha al vermut, Frankfurt de presa ibérica y pan de higos o royal de rosquillas de Ledesma.

- Y en la última jornada Don Mauro, Pucela, Doze,  El Alquimista y Tapas 3.0 ofrecerán lollipops de queso Arribes, farinato y almendra, bacalao, garbanzos de Pedrosillo y crujiente de farinato o minitarta de queso de Arribes.

Todos ellos vuelven a convertirse, una vez más, en los embajadores de la gastronomía y restauración salmantinas.

Los productos gastronómicos y denominaciones de origen, de la mano de 22  empresas salmantinas, serán nuevamente otro de los grandes apoyos para la presencia de Salamanca en esta cita.

Como novedad, la ciudad también estará presente en el espacio que la marca Saborea España tiene en Madrid Fusión a través de un stand de Saborea Salamanca que permitirá reforzar la presencia en el encuentro.

 Este club de producto Saborea Salamanca acude a este encuentro profesional para promocionar la gastronomía salmantina a través de los 28 restaurantes, 55 bares y cafeterías que forman ya parte de esta nueva marca.

Durante los tres días que dura Madrid Fusión, Saborea Salamanca participará en las diferentes actividades organizadas que supondrán una gran promoción y publicidad. Entre las actividades destacan el encuentro especial de blogueros, la acción “descubre destinos”, los concursos en Facebook y Twitter o los encuentros con el sector profesional.

Además el salmantino Ramiro Gutiérrez, ganador del pincho de oro 2016, participará en la ruta de la tapa representando a la ciudad de Salamanca el 24 de enero, al acto está convocada la prensa nacional e internacional.

Degustaciones

Lunes 23 de enero
 Cocina de Toño
 Hummus de garbanzo de Pedrosillo, aguacate,  quinoa, trucha del Tormes y encurtidos
 Lis
 Consomé de jamón ibérico
 En La Parra
 Bao de farinato y papada ibérica curada
 Mesón de Gonzalo
 Steak tartar de Morucha con toques orientales
 Las Tapas de Gonzalo
 Tataki de presa ibérica con sinfonía de setas de  temporada
 Casa Paca
 Torrija salada de brioche, presa ibérica con queso de  Arribes y mojo negro de morcilla
 Don Fadrique
 Cerdo agridulce, castañuelas
 Vida & Comida
 Macaron de vino Arribes, con queso Arribes


Martes 24 de enero
 Corrillo
 Tartar de salmón, aguacate, pepino y yema de  Tzatziki
 Lilicook
 Salpicón de oreja ibérica y cristal de cocción
 Oroviejo
 Bombón de foie caramelizado
 Vermutería del Lilicook
 Steak tartar de Morucha al vermut
 De La Santa
 Frankfurt de presa ibérica y pan de higos
 La Tentazión de las tapas
 Lingote de carrillera ibérica y carpaccio de manitas
 Bordadores 12
 Taquito de lechal con reducción de vino Sierra de  Salamanca
 Montero
 Royal de rosquillas de Ledesma, cremoso de haba  tonka y espuma de choco-leche-crema de orujo


Miércoles 25 de enero
 Don Mauro
 Lollipops de queso Arribes, farinato y almendra
 Pucela
 Bacalao, garbanzos de Pedrosillo y crujiente de  farinato
 Doze
 Tataki de presa ibérica
 Alquimista
 Minitarta de queso Arribes, miel y nueces
 Tapas 3.0
 Nevadito de coco y frambuesa



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