El desayuno

Que el desayuno es la comida más importante del día todos lo sabemos, y es que nos pone a funcionar desde que nos levantamos y es la encargada de conseguir que el metabolismo se active. Por ello es necesario que no nos lo saltemos incluso en los momentos en los que tengamos más prisa. Pero a veces es imposible dedicar el tiempo que es necesario para desayunar de forma correcta. Algunas soluciones pueden ser: un batido de frutas, miel y yogur o leche, un tazón de cereales con leche o yogur y si se desea con trocitos de frutas y/o frutos secos, un zumo natural y una tostada de pan con queso fresco y mermelada de frutas o miel; un trozo de bizcocho

casero con un vaso de leche, una macedonia de frutas con yogur y frutos secos… y así podríamos tener, si nos ponemos a pensar un poco, un buen número de sugerencias para hacer del desayuno una comida rápida pero completa.

Qué debe contener un desayuno saludable:

1. Hidratos decarbono de absorción lenta: pan, cereales no demasiado azucarados y si se desea en su variedad integral para obtener más fibra, muesli, bizcochos o magdalenas caseras, tortitas caseras hechas con aceite de oliva…

2. Proteínas: huevos duros, leche, yogures, quesos frescos, fiambres magros, jamón…

3. Minerales y vitaminas: Frutas y verduras. Las opciones incluyen las frutas y verduras o las bebidas frescas del jugo del 100 por ciento sin el azúcar agregado.

4. Grasas: En no mucha cantidad y preferiblemente aceite de oliva

Elegir bien el desayuno es el primer paso para culminar con éxito cada jornada y seguir con energía. Algunos ejemplos:

Bajo en calorías
Un kiwi o zumo de pomelo, dos tostadas de pan integral con aceite de oliva, queso fresco y un poco de miel, un vaso de leche descremada o un yogur desnatado.

Para los deportistas
Un vaso grande de zumo o dos piezas de fruta, un bol de yogur con cereales integrales o muesli y una cucharada de miel, café o té, solo o con leche.

Para sibaritas o gourmets
Un tazón de fresas con zumo de naranja, una tostada de pan integral con tomate, jamón ibérico y aceite de oliva virgen, un yogur natural, café o té con leche.

Con mucha energía
Un plátano, una rodaja de melón, un kiwi o un zumo natural, un yogur natural con cereales integrales tipo muesli, una tostada de pan integral con aceite de oliva, tomate y atún o fiambre, café o té, con leche y una cucharada de miel.

Para mejorar la belleza
Un zumo de zanahoria y naranja recién exprimidas, un yogur natural con una cucharada de germen de trigo, una tostada de pan integral con nueces y pasas, aderezada con aceite de oliva y con tomate, atún o paté de aceitunas, un té rojo o verde con 8 ó 10 avellanas.

Caprichoso
Un bol con yogur, trozos de fresa, plátano, mango, piña y papaya... O estas frutas mezcladas con un poco de chocolate negro fundido, un aguacate sobre una tostada de pan integral y aceite de oliva, un té de sabores.

Para los más pequeños
Un trozo de bizcocho casero, leche con cacao ligeramente endulzado, un zumo de frutas o una fruta preparada (pelada y cortada en trocitos) o bien el bizcocho con un batido de frutas y yogur endulzado con miel.

Pilar Martín Galilea
Editora Gastronómica

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