En los Santos... ¡ricos buñuelos y huesitos!

Halloween cada vez está más cerca. Y aunque no tenemos nada en contra de esta celebración que tiene más de celta que de americana... ¡lo que realmente nos importa de la fecha es que empieza la temporada de los buñuelos de viento y huesitos de santo!

En su origen, los Buñuelos de viento se limitaban a ser una masa frita que seguramente después era bañada en miel (como ocurre con casi todos los platos de origen árabe). Ahora, en lugar de la miel exterior, se recubren de azúcar y se añade en su interior un relleno que suele estar compuesto de crema o nata. La costumbre de consumirlos durante el Día de Todos los Santos se debe a su proximidad con Janucá, fecha en la que los judíos sefardíes consumían sus "bimuelos". Así que como veis, nuestra tradición no es más que una adaptación cristiana de la suya.

En el caso de los Huesos de Santo (los más clásicos, enrollados y rellenos de yema de huevo), se trata de una receta creada específicamente para este día y recordar así a nuestros difuntos de una forma más "dulce", coincidiendo con la recolección de la almendra. Dependiendo de la persona pueden llegar a resultar algo empalagosos, pero estos dulces de origen madrileño llaman la atención por su sugerente aspecto y su intenso sabor.

Variaciones de buñuelos en otros países

No íbamos a ser los únicos en disfrutarlos... ¡nuestros buñuelos de viento han aterrizado en el extranjero! Y lo hacen en México con un toque de licor de anís y elaborados con harina de maíz, pero no es el único país en sumarse a esta moda. En Filipinas podemos encontrar su particular Buñuelo de gambas, una receta picante acompañada de salsa de guindilla dulce y que tradicionalmente es servida con arroz.

Buñuelos y huesitos de Santa Lucía

En Salamanca tampoco faltan establecimientos que preparen y vendan estos manjares, pero si tuviéramos que quedarnos con uno no podría faltar la Confitería Santa Lucía. Regentada por Manuel y Raquel, esta pastelería elabora a diario canapés, empanadas, tartas, postres de restauración... Todo ello basándose en materias primas naturales, sin la utilización de preparados y con la ayuda de la maquinaria avanzada.

Pero en fechas como la de Todos los Santos, no cabe duda de que su producto estrella son los buñuelos tradicionales rellenos de crema, nata y crema de chocolate.

Buñuelos de Viento de la Confitería Santa Lucía

Aunque en Confitería Santa Lucía son conocidos por innovar en sus creaciones, en el caso de los buñuelos prefieren atenerse a la fórmula más clásica amparados bajo la marca de calidad Tierra de Sabor.

Si hablamos de sus Huesitos de Santo artesanales, sí que encontramos todo tipo de variedades: limón, fresa, café, toffee… ¡y mención aparte merecen los de trufa blanca y negra! Unos dulces que hacen las delicias de los salmantinos más golosos entre finales de octubre y principios de noviembre.

Huesitos de Santo de la Confitería Santa Lucía

Todos los productos de esta confitería se preparan en su obrador de Villares de la Reina, buscando siempre materias primas de calidad y un control exhaustivo en el proceso de elaboración. Aparte de encontrarlos en su emplazamiento más céntrico, en la Plaza Mayor de Salamanca, recientemente también han renovado la Tienda Online en su página web.