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Una vuelta al tradicional chocolate a la taza
Martes, 5 de Enero de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego
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No cabe duda de que la mañana del seis de enero es especial, y no solo por ser la más mágica del año, sino también por el desayuno que nos espera tras abrir los regalos que nos dejan junto al árbol sus Majestades de Oriente. Un desayuno con el que despedimos las navidades de la mejor manera posible: roscón de Reyes mojado en chocolate caliente. Para este año os proponemos distintas ideas para “tunear” esta tradicional bebida, que en los meses más fríos hace las delicias de toda la familia.
Pero antes de comenzar a mezclar e idear variantes, tenemos que conocer lo básico, y es ¿cómo se prepara el chocolate a la taza? Los más duchos en el noble arte de la cocina podéis saltaros el siguiente párrafo y pasar directamente al primer punto, los que nunca os hayáis atrevido a hacerlo en casa y soláis optar por bricks o preparados instantáneos, leed con atención las próximas líneas porque en cuanto lo elaboréis vosotros mismos una sola vez, jamás –repetimos, jamás- volveréis a comprar esos “polvos mágicos”.
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Hacer chocolate caliente es muy sencillo y para ello no necesitamos más que una tableta de chocolate, un litro de leche entera, una cucharada de maizena, azúcar –dependiendo de lo golosos que seáis-, un cazo y una cuchara de madera. Para elaborarlo comenzamos diluyendo la maizena en un vaso de leche. Por otro lado, calentamos en un cazo a fuego medio la leche restante con el azúcar, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando hierva, añadimos el chocolate troceado, y mezclamos muy bien, porque el chocolate se pega en el fondo con mucha facilidad. A continuación, vertemos la leche con la maizena diluida y no paramos de remover hasta que adquiera el espesor que deseamos. Llegados a este punto, podremos empezar a hacer cuantas variantes se nos ocurran.
Con naranja
Pocas combinaciones existen en el universo del dulce más acertadas que la que une el chocolate con la naranja. Así, si al cremoso chocolate a la taza le aportamos ese punto amargo, obtendremos una delicia para el paladar. Sólo hay que agregar un par de cucharaditas de extracto de naranja a la mezcla antes de que espese del todo. Para que quede más atractivo, podemos decorar la superficie con una rodaja de naranja confitada.
 Chocolate caliente con naranja. |
Versión s’mores
¿Conocéis los s’mores? Son una creación norteamericana, unos sándwiches de galleta rellenos de una onza de chocolate y malvaviscos. Si los habéis probado, sabréis que son de lo más adictivo. Pues bien, podemos convertir una aburrida taza de chocolate caliente en uno de estos dulces. Para ello, tenemos que triturar unas cuantas galletas, rozar el borde de la taza con un malvavisco –con esto conseguiremos que se vuelva pegajoso- y volcar el borde sobre el polvo de galleta. A continuación, vertemos dentro de la taza el chocolate recién hecho y, en la superficie, terminamos añadiendo una generosa cantidad de malvaviscos que, opcionalmente, doraremos con la ayuda de un soplete. Si os apasiona el sabor de la galleta con el chocolate, os recomendamos cubrir el fondo de la taza con más galleta triturada.
 Chocolate a la taza con galleta y malvaviscos. |
Con caramelo salado
El caramelo salado aporta un sabor muy especial y sorprendente a cualquier dulce con chocolate. En este caso, os proponemos verter unos hilos de esta preparación sobre la nata montada que coronará nuestra taza de chocolate caliente. Para elaborar el caramelo salado sólo tenemos que calentar en un pequeño cazo 60g de azúcar con una cucharadita de agua hasta obtener una mezcla dorada (sin remover). Cuando burbujee, añadimos, con mucho cuidado, 15g de mantequilla. Retiramos del fuego e incorporamos 50mL de nata líquida para montar (que previamente habremos templado en el microondas). Removemos hasta integrarlo todo bien. Dejamos enfriar hasta que adquiera una textura como de salsa espesita, pero que nos permita formar decorativos hilos. Por último, si espolvoreamos una pequeña cantidad de canela molida sobre la nata, aparte de decorativo, le dará a la mezcla un toque muy interesante.
 Chocolate caliente con caramelo salado y un toque de canela. |
Con chispa
Y finalizamos con la versión para adultos. Una de las bebidas que mejor combina con el chocolate es el Baileys. Para darle ese punto de alegría al chocolate caliente, una vez vertido en la taza, os recomendamos añadirle de una a dos cucharadas de crema de whisky. Para finalizar, completamos con nata montada y un poquito de cacao en polvo o unos decorativos fideos de chocolate.
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