La vuelta al mundo en cinco platos con alubias

Frijoles Refritos, Burritos vegetales con Frijoles, Fabes asturianas, Tortilla de alubias… ¡Nos vamos de viaje gastronómico y os enseñamos a realizar novedosas elaboraciones con esta legumbre! Animaos a prepararlas en vuestras casas, os sorprenderán.

Las alubias son las protagonistas de multitud de platos de nuestra gastronomía. Habitualmente, solemos asociarlas a elaboraciones invernales, pero no debe ser así. Podemos tomarlas en cualquier época del año, así que alejémonos de tópicos y preparemos este otoño diferentes manjares con esta legumbre. Desde hosteleriasalamanca.es os proponemos dar la vuelta al mundo con 5 platos diferentes.

Antes de comenzar nuestra travesía, debemos conocer algunos datos. Por un lado, las alubias cuentan con diferentes denominaciones: frijoles, fabes, judías o habichuelas… en función del lugar geográfico en el que nos encontremos. Si en alguna ocasión escucháis estos términos, no os asustéis, todos ellos son alubias, eso sí, de distintas variedades y colores. Por otra parte, debemos saber que esta legumbre tiene un alto valor proteínico y pocas grasas, son ideales para los niños por su alto aporte en sales minerales. Aunque en muchas ocasiones rehúyan de ellas, de nosotros depende cuidar su alimentación. Ahora sí estamos preparados para comenzar nuestro viaje, ¿nos acompañáis?

Nuestra primera parada la tenemos muy cerquita, Asturias. En esta región, nos inclinaremos por su plato típico por excelencia, las fabes asturianas, un manjar tradicional de cuchara elaborado con esta legumbre y diferentes productos cárnicos: panceta, chorizo, morcilla, hueso de jamón y azafrán. Lo más importante es seleccionar materia prima de calidad.

Posteriormente, nos vamos a México para tomar unos deliciosos frijoles, ¡son una de nuestras debilidades! Os enseñamos a elaborar una curiosa receta: Frijoles Refritos. En primer lugar, debemos triturarlos (deben tener una consistencia similar a la de un puré), posteriormente los freiremos para que adquieran más sabor y como toque final, decoraremos el plato con queso en polvo. ¡Rápido, sencillo y muy nutritivo!

¡No queremos abandonar México! Es un país tan maravilloso… por ello, os dejamos otra elaboración de este lugar: Burritos vegetales con frijoles. ¿Recordáis la receta de los Frijoles Refritos? Pues la utilizaremos nuevamente con nuestros burritos, así, los rellenaremos con el mencionado puré además de lechuga, tomate y queso rallado. Cerraremos nuestras tortitas, que previamente habremos calentado en la sartén… ¡y a disfrutar!

Nuestra siguiente opción no cuenta con una geolocalización concreto pero estamos seguros de que no pasará inadvertida. Se trata de una riquísima Tortilla de alubias, sí, habéis oído bien. Poco a poco, cobra mayor protagonismo en los fogones. Realizarla es muy sencillo, debéis seguir los mismos pasos que al elaborar una tortilla de patatas, tan solo debéis sustituir los hidratos de carbono por las alubias, que previamente deben haber sido seleccionadas, lavadas y escurridas. Finalmente, podemos añadirle un toque de pimienta.

Y volvemos a nuestro país para comandar unas deliciosas alubias con almejas. En este enlace  os enseñamos a elaborarlas paso a paso, ¡prepararlas en vuestros hogares, no os defraudarán!

Las alubias tienen una gran versatilidad en la cocina y se pueden combinar con una gran cantidad de ingredientes, ya sean carnes, verduras o pescados, así que animaos a realizar cualquiera de estas recetas o innovad vosotros mismos.