Los 'zoodles', una divertida forma de comer verdura

Jueves, 18 de Febrero de 2016

Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego

A finales del año pasado, una tendencia empezaba a despuntar en las redes sociales: los “zoodles”. Un trampantojo culinario, al que toda la vida hemos conocido como “espaguetis de verdura”, pero que ahora ha sido bautizado con un nombre más chic. El término surge de las palabras italianas “zucchini” y “noodles”, que podríamos traducir como “fideos o espaguetis de calabacín”. Y se ha popularizado especialmente en las redes sociales en las que prima la imagen, como Instagram. En estos momentos, encontramos casi ciento veinte mil fotografías etiquetadas bajo el hashtag #zoodles.

Hay quien se ha atrevido a denominarlos como “los nuevos carbohidratos” por ser un plato estéticamente parecido –y en ocasiones hasta idéntico- al plato de pasta tradicional, pero con muchas menos calorías, menos hidratos de carbono y sin gluten . De ahí que los seguidores de la cocina más saludable no hayan dudado ni un momento en hacerles un hueco en su menú semanal.

Buenos y bonitos, aportan sabor y variedad. Por ello son una alternativa ideal para quienes les cuesta incluir vegetales en su dieta, para los niños –muchas veces reacios a la triste verdura hervida sobre plato blanco-, así como para aquellas personas que deseen bajar de peso de una manera saludable. Eso sí, nunca hay que olvidar que sólo son vegetales, y que jamás podrán sustituir a los cereales, porque los hidratos de carbono que contienen estos últimos son indispensables para el organismo, estemos o no siguiendo un régimen. Además, la pasta tiene un mayor efecto saciante.

Los más comunes son los “espaguetis” de calabacín y de zanahoria, pero podemos hacerlos de tantos sabores como alcance nuestra imaginación: de remolacha, pepino, patata, pimiento…

Espaguetis de calabacín con carne picada.

Elaborarlos es casi tan sencillo como cocinar un plato de pasta. Lo primero es cortar las verduras. Esto lo podremos hacer con un cuchillo, pero con mucha precaución de no cortar aquello que no sea única y exclusivamente verdura, también con un pelador para posteriormente hacer las tiras, o con el gadget de moda y éxito de ventas en Amazon: el espiralizador, un artilugio que, salvando las distancias, funciona de una forma parecida a un sacapuntas. Sólo hay que introducir la verdura elegida –una zanahoria, por ejemplo-, y girarla sobre las cuchillas. Existen espiralizadores de lo más sencillo –por menos de veinte euros- a lo más sofisticado. Unas herramientas que son capaces de transformar prácticamente cualquier vegetal en un plato espectacular con forma de pasta larga.

Una vez que tenemos los vegetales cortados, sólo nos queda cocinarlos. Aunque se pueden comer crudos, nosotros os recomendamos hervirlos en agua con sal, como haríamos con la pasta fresca, durante unos 3-5 minutos, dependiendo de la dureza de la verdura elegida. Los escurrimos y los servimos directamente en el plato, aliñados con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra, o acompañados por nuestra salsa preferida: pesto, salsa de tomate y albahaca, frutos secos, guacamole, etc.

Recetas

Pero como todo, es cuestión de experimentar. Nosotros os dejamos unas cuantas recetas por si queréis iniciaros:

Espaguetis de calabacín con carne picada:

Una vez que tengamos cortado y cocinado el calabacín, sólo nos quedará elaborar un acompañamiento, para lo que sólo tendremos que dorar carne picada en una sartén, con unos dados de tomate. Cuando la carne esté cocinada, la servimos sobre las tiras de calabacín, y espolvoreamos queso parmesano y un poco de orégano. Ver receta paso a paso de espaguetis de calabacín con carne picada.

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo:

Esta receta es tan sencilla como, una vez hervidos los espaguetis de calabacín, calentar aceite en una sartén y saltear en ella las gambas peladas y reservar. Bajamos la sartén a fuego medio y añadimos un poco más de aceite. Doramos unas láminas de ajo y una cayena. A continuación, añadimos tres cucharadas de perejil fresco picado y removemos. Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca un poco. Por último, incorporamos los espaguetis de calabacín y las gambas y removemos todo para que se unan todos los sabores.

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo.

Espaguetis de zanahoria con pollo:

En este caso, comenzamos hirviendo las zanahorias durante 5-6 minutos, y las reservamos. Por otra parte, sofreímos con un chorro de aceite de oliva unos dados de pimiento y cebolla. Cuando estén cocinados, añadimos pechuga de pollo cortada en tiras. Cuando esté dorada, añadimos los espaguetis de zanahoria y removemos todo bien unos segundos.