El ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente acaba de sacar el tercer Informe Anual de Indicadores, en el que se aportan los principales datos sobre el consumo de los españoles en alimentación, que en 2014 ascendió a 98.052,5 millones de euros, cifra que incluye el gasto tanto dentro como fuera del hogar y que es un 3,2% menos que el año anterior.
Si tenemos en cuenta que durante el 2014, el consumo doméstico se cifró en 66.443,46 millones de euros, nos queda que los españoles gastaron más de 31.609 millones de euros en comer fuera de casa, cifra que equivale al 32,2 del gasto total en alimentación.
Esos 31.609 millones de euros gastados en 2014 se sitúan muy lejos de los aproximadamente 39.500 millones de euros gastados en 2008. Además, las estadísticas oficiales cifran en un 1,6% el descenso de visitas a los establecimientos de restauración durante el 2014 respecto al año anterior.
 Los restaurantes de servicio rápido son los segundos más utilizados para comer fuera de casa |
Durante el año pasado, las mayores ventas se realizan en restaurantes de servicio completo, con el 48,9% de las ventas. Tras ellos se sitúan los restaurantes de servicio rápido con un 31,5% de mercado. Finalmente, el 19,6% restante lo ocupan otros canales de consumo inmediato: bar de copas/discoteca, máquina expendedora, comedor empresa/colectividad, hoteles, restauración en transportes…
Otro dato curioso en este tercer Informe Anual de Indicadores es que hay un cambio sustancial en los productos consumidos y se confirma la tendencia iniciada en los años anteriores hacia productos más básicos como son las pasta, la bollería, el pollo, el pan… en detrimento de aquellos que necesitan una mayor elaboración como las carnes de vacuno o porcino, los pescados o las ensaladas.
Es significativo que los productos que más se consumen fuera de casa son los cereales, con un 8,4%; el chocolate, con un 4%; o la pasta, con un 2,7%. En el lado contrario se sitúan los frutos secos y aceitunas, cuyo consumo baja un 12%; las verduras, un 9,8%; o las legumbres, con un 9,4% de bajada.