¿Sabes qué es un Barraquito? Te contamos la receta

Viernes, 2 de Agosto de 2019
hosteleriasalamanca.es

Si has estado en las Islas Canarias seguro que has probado este café especial que ha conquistado a todo aquel que lo saborea. Te descubrimos el Barraquito y te contamos cómo elaborarlo.

Barraquito canario

¿Qué es el Barraquito?


El Barraquito, Barraquito Especial, también conocido como Zaperoco en el norte de la isla de Tenerife, es un tipo de bebida elaborada a base café, similar al cortado, originaria de las Islas Canarias.

Dicha bebida canaria se caracteriza por tener 2 ingredientes que lo identifican: leche condensada y licor, a parte del café, la leche y otros ingredientes.

Está considerada como una de las bebidas más arraigadas entre los canarios. Por suerte es posible disfrutarla en cualquier establecimiento de las Islas Canarias, incluso en algunos lugares de la península.

Ingredientes del Barraquito

Leche Condensada. El toque esencial del café canario.

Licor. Se suele poner Licor 43 o Tía María, dependerá de los gustos y de las costumbres de cada bar.

Café. Café normal o descafeinado.

Leche Natural. Puede ser leche de vaca o leche de soja.

Espuma de la leche. También se utiliza nata montada, algo muy poco habitual.

Canela Molida. Sobre la espuma de la leche o la nata montada se espolvorea canela molida o se introduce una ramita.

Limón. Un rodajita de la cáscara del limón.

Cómo elaborar el Barraquito

En un vaso de cristal se vierte un dedo de leche condensada. Después se introduce el licor lentamente, intenta ayudarte de una cuchara para que el líquido se deslice por las paredes del vaso. La cantidad dependerá del bar y del gusto del cliente. Luego se añade el café despacio, de tal forma que no se mezcle con el resto de los ingredientes. A continuación se pone la leche pausadamente y finalizamos con la espuma de la leche. Hay gente que lo hace con nata montada, no es lo más habitual en el barraquito tradicional. Por último se espolvorea con canela molida la espuma de la leche o la nata montada. Para darle un toque más fresquito se le añade un trocito de la piel del limón.

La peculiaridad de esta bebida de café es que todos los ingredientes que lo conforman se vean a simple vista, en consecuencia nunca deben mezclarse.


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