3 ensaladas con carne de conejo fáciles y muy saludables

La carne de conejo es ligera, tierna y fácil de digerir, lo que la convierte en una de las carnes más saludables. Si a ello le unimos el hecho de que tiene un aporte de menos de 150 calorías por cada 100 gramos, se trata de la alidada perfecta para compensar los excesos de las vacaciones. 

Cuando llega el verano el cuerpo pide comida más ligera y fácil de preparar. Comer mucho y grandes cantidades con las altas temperaturas no es una buena idea, ya que tendremos sensación de pesadez y ganaremos peso. La protagonista de la época estival es la ensalada que, por su versatilidad y facilidad a la hora de elaborarla, se convierte, casi, en imprescindible en cualquier menú veraniego.

La carne de conejo es ligera, tierna, fácil de masticar y digerir, por lo que es el complemento perfecto para cualquier tipo de ensalada. Este tipo de carne ayuda a mantener la línea y a compensar los excesos de las vacaciones, por su bajo contenido en grasa y por su aporte calórico mínimo. Además, contiene una gran cantidad de proteínas y un gran número de vitaminas y minerales, lo que la hace perfecta para consumir varias veces a lo largo de la semana.

De esta forma, si unimos los beneficios de la carne de conejo a las propiedades alimenticias de las verduras y hortalizas, conseguiremos preparar ricas y nutritivas ensaladas. ¿Queréis conocer la receta de 3 ensaladas fáciles y nutritivas para triunfar este verano? La Asociación Interprofesional Cunícola, en una campaña financiada por la Unión Europea, ha preparado 3 estupendos platos.

Ensalada César con escalope de conejo crujiente

INGREDIENTES:

-3 hamburguesas de conejo

-1 bolsa de mezcla de lechugas

-Salsa César

-2 huevos

-Cereales copos de maíz

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1.-Empanar las hamburguesas de conejo con huevo y los copos de maíz y freír

2.-Aliñar las lechugas con la salsa César

3.-Poner encima las hamburguesas fritas troceadas

Ensalada César con escalope de conejo crujiente

Ensalada de alubias con conejo

INGREDIENTES:

-4 muslos de conejo

-1 rama de tomillo

-20 gr. de tomate troceado

-20 gr. de aceitunas verdes

-60 gr. de alubias cocidas

-Perejil

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1.-Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite

2.-Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta

3.-Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados

4.-Decorar con perejil

Ensalada de alubias con conejo

Ensalada de escabeche con lechugas

INGREDIENTES:

-1 conejo troceado

-1 zanahoria

-1/2 cebolla

-2 ajos

-½ vaso de vinagre de Jerez

-1 vaso de vino blanco

-1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1.-Dorar el conejo con sal y pimienta

2.-En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos

3.-Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua

4.-Hervir durante 15 minutos y reservar

5.-Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato

Ensalada de escabeche con lechugas