Te contamos cuando es necesario renovar los utensilios de cocina

Lunes, 10 de Agosto de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Los utensilios de cocina como las sartenes, las tablas de cortar o los se estropean con el paso del tiempo, y si esto ocurre hay que saber cuándo cambiarlos por otros nuevos porque pueden afectar a los alimentos. ¡Te mostramos como!

Su deterioro se puede producir por diversas causas como un uso inadecuado, si aplicamos cubiertos de metal sobre sartenes antiadherentes, ralladuras en el plástico de los tápers o desgaste por uso como sucede con las tablas de madera, como publica Eroski.

En ciertos casos es recomendable sustituir los utensilios ya que pueden afectar a la salud si se acumulan bacterias en las ranuras del plástico que son muy difíciles de eliminar. También pueden generar "olor a plástico" que se trasmiten a la comida. Por lo que, si se sustituyen los tápers de plástico por otros de cristal evitas estos problemas y además reduces la huella ecológica. Además puedes darle una segunda vida al antiguo de plástico usándolo para guardar material de costura o lápices y rotuladores por ejemplo.

Sarténes

El terreno de las sartenes es todo un mundo. Las hay de diferentes materiales, como hierro fundido, acero inoxidable o teflón y cada una de ellas tiene unas características concretas que debemos valorar en función de nuestras necesidades.

¿Cuándo debemos cambiar nuestra sartén?

Cuando la superficie presente daños. Si está rayada, los alimentos se pegarán y será difícil de limpiar, lo que puede favorecer el crecimiento de patógenos. Los desprendimientos de teflón no son demasiado preocupantes en sí mismos porque se trata de un material inerte que no es digerido, aunque no es recomendable llegar a ese extremo.

También se recomienda cambiar de sartén cuando se abombe el fondo, esto ocurre sobre todo en sartenes de poca calidad y que sometemos a cambios bruscos de temperatura. El abombamiento puede resultar peligroso por el riesgo de quemaduras. Además, al no distribuirse bien el calor por toda la superficie, los alimentos cercanos a los bordes pueden quedar poco hechos y eso puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. 

Utensilios de madera

Existe desde hace tiempo un intenso debate sobre el material más adecuado para las tablas de cortar. En el mundo de la seguridad alimentaria, la madera siempre ha sido vista con malos ojos por sus inconvenientes: puede desprender astillas que acaben en el alimento, pueden quedar restos de alimentos o humedad en el interior de la madera que favorecen el crecimiento de microorganismos patógenos. En este sentido se recomiendan por ejemplo el bambú y la madera de arce que por sus propiedades evitan los inconvenientes anteriormente mencionados.

¿Cuándo debemos cambiar nuestra tabla de cortar o los utensilios de madera?

Cuando su superficie esté dañada, tengan surcos profundos difíciles de limpiar o su integridad se haya visto afectada, por ejemplo, si están deformadas o agrietadas.

Táperes de plástico

El material más utilizado en la fabricación de táperes o fiambreras es el plástico. Pero también tienen inconvenientes. Al ser porosos, son muy difíciles de limpiar e incluso pueden quedar restos olores o de pigmentos. Se pueden rayar si utilizamos cubiertos de metal o frotamos con estropajos y, además, se pueden deformar si los sometemos a altas temperaturas. Por lo que si tienes que remplazar alguno de tu hogar, es mejor comprarlo de otro material que dure más en el tiempo como el vidrio.

¿Cuándo debemos cambiar los táperes?

Cuando presenten daños, como rayones, grietas o deformaciones, o bien cuando persistan restos de aromas o pigmentos. También cuando desprendan malos olores o transmitan aromas o sabores anormales a los alimentos.



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