El Alquimista se hace un hueco en la Biblia Gastronómica
La Guía Michelin publicó la pasada semana su edición 2010 con importantes novedades, que incluyen una nueva estrella en Castilla y León y una inesperada pero merecida mención al restaurante salmantino El Alquimista.
Hasta un total de 21 distinciones se repartieron por toda la geografía española para dar lugar a los 137 restaurantes con estrella que posee en esta edición de la guía nuestro país. La más sonada la del gerundense El Celler de Can Roca que al recibir su tercera estrella, se sumaba al top de los chefs que poseen este máximo galardón: Arzak, Santi Santamaría, Ferrán Adriá, Berasategui, Carme Ruscalleda y Subijana.
En cuanto a Castilla y León, un nuevo restaurante, el leonés Cocinandos, sumó la séptima estrella para la cocina de la región, que mantiene además las seis estrellas Michelin con las que ya contaba: Ramiros (Valladolid), el Rincón de Antonio (Zamora), El Ermitaño (Benavente, Zamora),Villena (Segovia), Vivaldi (León) y el restaurante salmantino Víctor Gutiérrez, que la ostenta desde hace ya cuatro años.
 Staff del Restaurante El Alquimista, con Sandra (primera por la izquierda) y César (segundo por la derecha). |
Pero la Guía Roja nos deparaba también a los salmantinos una pequeña sorpresa: el restaurante el Alquimista aparecia nominado en la "biblia gastronómica". Una mención que dice mucho sin duda del rumbo que está tomando este establecimiento, que sorprendentemente acaba de cumplir su primer aniversario. César Niño, propietario y jefe de cocina del mismo, relataba a hosteleriasalamanca su satisfacción, que compagina con un fuerte impacto emocional "ha sido una gran sorpresa para Sandra y para mí, no nos lo esperábamos pues este es el primer año del restaurante. Estamos muy contentos pero también siento un estrés personal muy grande, pues esto implica un plus de responsabilidades".
Sandra y César reconocen que para lograr este mérito ha sido muy importante el equipo de profesionales con el que cuenta el Alquimista, al igual que la fidelidad de sus habituales: "Agradecemos a la clientela el apoyo que nos ha dado para emprender este nuevo camino después del Tevere", reconocía César con un hilillo de voz, que denotaba emoción y un poderoso resfriado.
Y es que esta pareja de profesionales inició su andadura en la ciudad inaugurando el Teveré de tapeo, un bar de tapas en miniatura que regentaron durante tres años. En este tiempo consiguieron también la nominación en la Guía, que quedó en este establecimiento cuando decidieron cumplir el sueño de montar su propio restaurante, el Alquimista. Ahora la mención ha regresado a ellos, abandonando el actual Tevere, que hoy en día marcha bajo otra dirección.